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Repollo en Cluj

Repollo en Cluj


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Sinceramente, no sé si llamarlo repollo de Cluj, o repollo de Severin, porque es una adaptación mía según los gustos de la familia. Me gustan los sarmales, pero a mi hijo no le gustan, en cambio le gusta el repollo con carne. Y no nos gusta nada la col blanca. Entonces hicimos una combinación que a todos nos gusta. No fumé más, porque la manteca que puse ya era demasiado para la figura.

  • 1 chucrut más grande
  • 600 gr de carne de cerdo picada
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • pimienta negro
  • tomillo
  • hojas de laurel
  • 100 g de arroz
  • 300 ml de caldo
  • 2 cucharadas de pasta de rosquilla
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • crema agria y pimientos picantes para servir

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Repollo en Cluj:

Corta el repollo por la mitad y déjalo en agua fría durante al menos una hora. Escurrimos el repollo y lo cortamos en tiritas. Calentar una cucharada de manteca de cerdo en una cacerola y poner el repollo. Revuelva de vez en cuando hasta que el repollo comience a ablandarse. Agrega una taza de agua caliente, caldo, pasta de rosquilla, pimienta, tomillo y hojas de laurel y déjalo caer por otros 10 minutos. Lo dejamos a un lado.

Picar la cebolla y ponerla en la otra cucharada de manteca. Cuando se haya ablandado, agregue la carne y mezcle hasta que la carne esté bien blanca por todos lados. Agrega sal, pimienta negra molida y un poco de tomillo.

Hervir el arroz en 500 ml de agua, con un poco de sal, durante 7-8 minutos, luego escurrirlo y mezclarlo con la carne.

En una bandeja alta, coloque la mitad del repollo, la carne picada mezclada con el arroz, luego el resto del repollo. Coloca la bandeja en el horno durante 45 minutos.

Sirve el repollo con crema agria y pimientos picantes.


Esta receta también utiliza carne ahumada y embutidos, por lo que el sabor es especial. Quien quiera, come con pimientos picantes, nata y polenta.

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 1 repollo del tamaño adecuado
  • unas lonchas de chorizo ​​ahumado
  • 100 g de arroz
  • 200 ml de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
  • petróleo
  • pimentón, al gusto
  • 1 cebolla
  • eneldo picado al gusto

Método de preparación

Calentar una cucharada de aceite en una sartén, picar la cebolla y freírla, luego agregar la carne picada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, hervir el arroz con una pizca de sal y cuando esté listo, escurrir.

Después de dorar la carne, agregue el arroz, 2-3 cucharadas de salsa de tomate, pimentón, eneldo y sazone con sal y pimienta.

Mezclar bien y reservar la composición. Picar la col, sazonar con sal y freír en aceite en una cacerola. De vez en cuando, agregue un poco de agua caliente y revuelva para que no se pegue. Lo sacas del fuego cuando se haya ablandado y toda el agua se haya evaporado. Mezclar el eneldo con un poco de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.

Preparar una bandeja, espolvorear con aceite y añadir unas cucharadas de salsa de tomate. Pon la mitad de la mezcla de repollo, espolvorea con salsa de tomate y coloca la mezcla de carne. Sobre él, poner el resto de la salsa de tomate y el resto del repollo.

Coloca unas rodajas de chorizo ​​ahumado, al gusto, y coloca la bandeja en el horno precalentado hasta que se dore.


Esta receta también utiliza carne ahumada y embutidos, por lo que el sabor es especial. Quien quiera, come con pimientos picantes, nata y polenta.

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 1 repollo del tamaño adecuado
  • unas lonchas de chorizo ​​ahumado
  • 100 g de arroz
  • 200 ml de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
  • petróleo
  • pimentón, al gusto
  • 1 cebolla
  • eneldo picado al gusto

Método de preparación

Calentar una cucharada de aceite en una sartén, picar la cebolla y freírla, luego agregar la carne picada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, hervir el arroz con una pizca de sal y cuando esté listo, escurrir.

Después de dorar la carne, agregue el arroz, 2-3 cucharadas de salsa de tomate, pimentón, eneldo y sazone con sal y pimienta.

Mezclar bien y reservar la composición. Picar la col, sazonar con sal y freír en aceite en una cacerola. De vez en cuando, agregue un poco de agua caliente y revuelva para que no se pegue. Lo sacas del fuego cuando se haya ablandado y toda el agua se haya evaporado. Mezclar el eneldo con un poco de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.

Preparar una bandeja, espolvorear con aceite y añadir unas cucharadas de salsa de tomate. Pon la mitad de la mezcla de repollo, espolvorea con salsa de tomate y coloca la mezcla de carne. Sobre él, poner el resto de la salsa de tomate y el resto del repollo.

Coloca unas rodajas de chorizo ​​ahumado, al gusto, y coloca la bandeja en el horno precalentado hasta que se dore.


Repollo en Cluj


Para inaugurar www.teoskitchen.ro, pensé en hacer una de mis recetas favoritas, que aún no ha llegado al blog en la versión clásica, pero solo en la versión de pollo. Pero el repollo de hoy en Cluj está arreglado como lo aprendí de mi madre, quien aprendió, por supuesto, de Buni Sia. Es una comida bastante dura, no digo que no, pero así es como se cocina en Transilvania y de vez en cuando, como ahora, cuando tenemos que disfrutar de repollo nuevo, realmente vale la pena probarlo.

Ingrediente:
& # 8211 2 coles nuevas más pequeñas y gruesas
& # 8211 2 cebollas blancas
& # 8211 500g carne de cerdo picada (o mezcla de carne de cerdo y ternera)
& # 8211 una taza de arroz
& # 8211 aceite de girasol
& # 8211 500ml puré de tomate (puede usar passata)
& # 8211 400 ml de caldo o jugo de tomate
& # 8211 tomillo seco
& # 8211 una corbata de eneldo verde
& # 8211 sal y pimienta al gusto
& # 8211 boia dulce

Corta la cebolla en trozos pequeños y caliéntala en aceite caliente. No necesitas mucho aceite, porque la carne de cerdo te dejará grasa, 2 cucharadas son suficientes para empezar. Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue la carne picada, sazone al gusto con sal, pimienta, pimentón y tomillo seco y mezcle bien. La carne debe cambiar completamente de color. Cuando esté bien dorado, lo retiramos del fuego. Mientras tanto, pica la col nueva, no muy pequeña (no la pongas en el rallador, no mantendrá su forma) y ponla en un bol grande. Lo salamos bien y lo exprimimos en nuestras manos para que salga el agua. En una cacerola grande, poner suficiente aceite para cubrir el fondo de la cacerola y calentar el repollo (exprimiendo el exceso de agua). La col debe estar blanda cuando retiremos la sartén del fuego. Condimente con sal y tomillo seco, sal, pimienta y eneldo finamente picado. Este es el secreto de la col de Cluj, todos los ingredientes deben estar casi cocidos al entrar al horno, así que no olvides lavar el arroz en más agua y luego hervirlo. No tiene que estar perfectamente hervido, al contrario, es preferible que esté todavía un poco crujiente antes de escurrirlo bien del agua en la que hirvió.

En el fondo de una olla grande de cerámica (también puede usar una bandeja, una olla resistente al calor o una olla romana) ponga 2-3 cucharadas de aceite y 3-4 cucharadas de salsa de tomate para cubrir el fondo de la olla. Luego ponga una capa de repollo (1/2 de la cantidad de chucrut). Extendemos la capa informe, luego ponemos todo el arroz y lo esparcimos en una capa uniforme. Ponga la salsa de tomate (1/2 del puré de tomate) encima y sazone con sal y pimienta al gusto.

Luego ponemos toda la carne, la esparcimos uniformemente, volvemos a poner salsa de tomate (toda la salsa restante) y la última capa de repollo. Vierta el caldo uniformemente sobre la última capa de repollo. Coloca la fuente en el horno, ponla a 180 ° C y deja la col en el horno durante 40-45 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido y la col esté ligeramente dorada. De esta forma estamos seguros de que podremos sacar la col en una pieza perfecta para servir y que se mantendrán las capas.

¡Eso es sobre el repollo en Cluj al final! Para ser honesto, desde que estoy a dieta no he tenido muchas ansias, pero al lado de este repollo, ¡no me fue fácil quedarme! Huele muy bien y si le pones un poco de crema al lado, ¡no podrás resistirte! Mejor aún porque utilicé el primer aceite de girasol prensado, traído del país. ¡No te imaginas lo bueno y fragante que es!

Y si sigo hablando del petróleo del país, permítanme mostrarles cómo sería el repollo de Cluj que se sirve en Buni Sia, en lugar del servicio & # 8220 city & # 8221 que les presenté. ¡De nada!


Repollo en Cluj


Para inaugurar www.teoskitchen.ro, pensé en hacer una de mis recetas favoritas, que aún no ha llegado al blog en la versión clásica, pero solo en la versión de pollo. Pero el repollo de hoy en Cluj está arreglado como lo aprendí de mi madre, quien aprendió, por supuesto, de Buni Sia. Es una comida bastante dura, no digo que no, pero así es como se cocina en Transilvania y de vez en cuando, como ahora, cuando tenemos que disfrutar de repollo nuevo, realmente vale la pena probarlo.

Ingrediente:
& # 8211 2 coles nuevas más pequeñas y gruesas
& # 8211 2 cebollas blancas
& # 8211 500g carne de cerdo picada (o mezcla de carne de cerdo y ternera)
& # 8211 una taza de arroz
& # 8211 aceite de girasol
& # 8211 500ml puré de tomate (puede usar passata)
& # 8211 400 ml de caldo o jugo de tomate
& # 8211 tomillo seco
& # 8211 una corbata de eneldo verde
& # 8211 sal y pimienta al gusto
& # 8211 boia dulce

Corta la cebolla en trozos pequeños y caliéntala en aceite caliente. No necesitas mucho aceite, porque la carne de cerdo te dejará grasa, 2 cucharadas son suficientes para empezar. Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue la carne picada, sazone al gusto con sal, pimienta, pimentón y tomillo seco y mezcle bien. La carne debe cambiar completamente de color. Cuando esté bien dorado, lo retiramos del fuego. Mientras tanto, pica la col nueva, no muy pequeña (no la pongas en el rallador, no mantendrá su forma) y ponla en un bol grande. Lo salamos bien y lo exprimimos en nuestras manos para que salga el agua. En una cacerola grande, poner suficiente aceite para cubrir el fondo de la cacerola y calentar el repollo (exprimiendo el exceso de agua). La col debe estar blanda cuando retiremos la sartén del fuego. Condimente con sal y tomillo seco, sal, pimienta y eneldo finamente picado. Este es el secreto de la col de Cluj, todos los ingredientes deben estar casi cocidos al entrar al horno, así que no olvides lavar el arroz en más agua y luego hervirlo. No tiene que estar perfectamente hervido, al contrario, es preferible que esté todavía un poco crujiente antes de escurrirlo bien del agua en la que hirvió.

En el fondo de una olla grande de cerámica (también puede usar una bandeja, una olla resistente al calor o una olla romana) ponga 2-3 cucharadas de aceite y 3-4 cucharadas de salsa de tomate para cubrir el fondo de la olla. Luego ponga una capa de repollo (1/2 de la cantidad de chucrut). Extendemos la capa informe, luego ponemos todo el arroz y lo esparcimos en una capa uniforme. Ponga la salsa de tomate (1/2 del puré de tomate) encima y sazone con sal y pimienta al gusto.

Luego ponemos toda la carne, la esparcimos uniformemente, volvemos a poner salsa de tomate (toda la salsa restante) y la última capa de repollo. Vierta el caldo uniformemente sobre la última capa de repollo. Coloca la fuente en el horno, ponla a 180 ° C y deja la col en el horno durante 40-45 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido y la col esté ligeramente dorada. De esta forma estamos seguros de que podremos sacar la col en una pieza perfecta para servir y que se mantendrán las capas.

¡Eso es sobre el repollo en Cluj al final! Para ser honesto, desde que estoy a dieta no he tenido muchas ansias, pero al lado de este repollo, ¡no me fue fácil quedarme! Huele muy bien y si le pones un poco de crema al lado, ¡no podrás resistirte! Mejor aún porque utilicé el primer aceite de girasol prensado, traído del país. ¡No te imaginas lo bueno y fragante que es!

Y si sigo hablando del petróleo del país, permítanme mostrarles cómo sería el repollo de Cluj que se sirve en Buni Sia, en lugar del servicio & # 8220 city & # 8221 que les presenté. ¡De nada!


Repollo en Cluj


Para inaugurar www.teoskitchen.ro, pensé en hacer una de mis recetas favoritas, que aún no ha llegado al blog en la versión clásica, pero solo en la versión de pollo. Pero el repollo de hoy en Cluj está arreglado como lo aprendí de mi madre, quien aprendió, por supuesto, de Buni Sia. Es una comida bastante dura, no digo que no, pero así es como se cocina en Transilvania y de vez en cuando, como ahora, cuando tenemos que disfrutar de repollo nuevo, realmente vale la pena probarlo.

Ingrediente:
& # 8211 2 coles nuevas más pequeñas y gruesas
& # 8211 2 cebollas blancas
& # 8211 500g carne de cerdo picada (o mezcla de carne de cerdo y ternera)
& # 8211 una taza de arroz
& # 8211 aceite de girasol
& # 8211 500ml puré de tomate (puede usar passata)
& # 8211 400 ml de caldo o jugo de tomate
& # 8211 tomillo seco
& # 8211 una corbata de eneldo verde
& # 8211 sal y pimienta al gusto
& # 8211 boia dulce

Corta la cebolla en trozos pequeños y caliéntala en aceite caliente. No necesitas mucho aceite, porque la carne de cerdo te dejará grasa, 2 cucharadas son suficientes para empezar. Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue la carne picada, sazone al gusto con sal, pimienta, pimentón y tomillo seco y mezcle bien. La carne debe cambiar completamente de color. Cuando esté bien dorado, lo retiramos del fuego. Mientras tanto, pica la col nueva, no muy pequeña (no la pongas en el rallador, no mantendrá su forma) y ponla en un bol grande. Lo salamos bien y lo exprimimos en nuestras manos para que salga el agua. En una cacerola grande, poner suficiente aceite para cubrir el fondo de la cacerola y calentar el repollo (exprimiendo el exceso de agua). La col debe estar blanda cuando retiremos la sartén del fuego. Condimente con sal y tomillo seco, sal, pimienta y eneldo finamente picado. Este es el secreto de la col de Cluj, todos los ingredientes deben estar casi cocidos al entrar al horno, así que no olvides lavar el arroz en más agua y luego hervirlo. No tiene que estar perfectamente hervido, al contrario, es preferible que esté todavía un poco crujiente antes de escurrirlo bien del agua en la que hirvió.

En el fondo de una olla grande de cerámica (también puede usar una bandeja, una olla resistente al calor o una olla romana) ponga 2-3 cucharadas de aceite y 3-4 cucharadas de salsa de tomate para cubrir el fondo de la olla. Luego ponga una capa de repollo (1/2 de la cantidad de chucrut). Extendemos la capa informe, luego ponemos todo el arroz y lo esparcimos en una capa uniforme. Ponga la salsa de tomate (1/2 del puré de tomate) encima y sazone con sal y pimienta al gusto.

Luego ponemos toda la carne, la esparcimos uniformemente, volvemos a poner salsa de tomate (toda la salsa restante) y la última capa de repollo. Vierta el caldo uniformemente sobre la última capa de repollo. Meter la fuente en el horno, ponerla a 180 ° C y dejar la col en el horno durante 40-45 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido y la col esté ligeramente dorada. De esta forma estamos seguros de que podremos sacar la col en una pieza perfecta para servir y que se mantendrán las capas.

¡Eso es sobre el repollo en Cluj al final! Para ser honesto, desde que estoy a dieta no he tenido muchas ansias, pero al lado de este repollo, ¡no fue fácil para mí quedarme! Huele muy bien y si le pones un poco de crema al lado, ¡no podrás resistirte! Mejor aún porque utilicé el primer aceite de girasol prensado, traído del país. ¡No te imaginas lo bueno y fragante que es!

Y si sigo hablando del petróleo del país, permítanme mostrarles cómo sería el repollo de Cluj que se sirve en Buni Sia, en lugar del servicio & # 8220 city & # 8221 que les presenté. ¡De nada!


Repollo en Cluj


Para inaugurar www.teoskitchen.ro, pensé en hacer una de mis recetas favoritas, que aún no ha llegado al blog en la versión clásica, pero solo en la versión de pollo. Pero el repollo de hoy en Cluj está arreglado como lo aprendí de mi madre, quien aprendió, por supuesto, de Buni Sia. Es una comida bastante dura, no digo que no, pero así es como se cocina en Transilvania y de vez en cuando, como ahora que tenemos que disfrutar de repollo nuevo, realmente vale la pena probarlo.

Ingrediente:
& # 8211 2 coles nuevas más pequeñas y gruesas
& # 8211 2 cebollas blancas
& # 8211 500g carne de cerdo picada (o mezcla de carne de cerdo y ternera)
& # 8211 una taza de arroz
& # 8211 aceite de girasol
& # 8211 500ml puré de tomate (puede usar passata)
& # 8211 400 ml de caldo o jugo de tomate
& # 8211 tomillo seco
& # 8211 una corbata de eneldo verde
& # 8211 sal y pimienta al gusto
& # 8211 boia dulce

Corta la cebolla en trozos pequeños y caliéntala en aceite caliente. No necesitas mucho aceite, porque la carne de cerdo te dejará grasa, 2 cucharadas son suficientes para empezar. Cuando la cebolla esté traslúcida, agregue la carne picada, sazone al gusto con sal, pimienta, pimentón y tomillo seco y mezcle bien. La carne debe cambiar completamente de color. Cuando esté bien dorado, lo retiramos del fuego. Mientras tanto, pica la col nueva, no muy pequeña (no la pongas en el rallador, no mantendrá su forma) y ponla en un bol grande. Lo salamos bien y lo exprimimos en nuestras manos para que salga el agua. En una cacerola grande, poner suficiente aceite para cubrir el fondo de la cacerola y calentar el repollo (exprimiendo el exceso de agua). La col debe estar blanda cuando retiremos la sartén del fuego. Condimente con sal y tomillo seco, sal, pimienta y eneldo finamente picado. Este es el secreto de la col de Cluj, todos los ingredientes deben estar casi cocidos al entrar al horno, así que no olvides lavar el arroz en más agua y luego hervirlo. No tiene que estar perfectamente hervido, al contrario, es preferible que esté todavía un poco crujiente antes de escurrirlo bien del agua en la que hirvió.

En el fondo de una olla grande de cerámica (también puede usar una bandeja, una olla resistente al calor o una olla romana) ponga 2-3 cucharadas de aceite y 3-4 cucharadas de salsa de tomate para cubrir el fondo de la olla. Luego ponga una capa de repollo (1/2 de la cantidad de chucrut). Extendemos la capa informe, luego ponemos todo el arroz y lo esparcimos en una capa uniforme. Poner salsa de tomate (1/2 del puré de tomate) encima y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Luego ponemos toda la carne, la esparcimos uniformemente, volvemos a poner salsa de tomate (toda la salsa restante) y la última capa de repollo. Vierta el caldo uniformemente sobre la última capa de repollo. Coloca la fuente en el horno, ponla a 180 ° C y deja la col en el horno durante 40-45 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido y la col esté ligeramente dorada. De esta forma estamos seguros de que podremos sacar la col en una pieza perfecta para servir y que se mantendrán las capas.

¡Eso es sobre el repollo en Cluj al final! Para ser honesto, desde que estoy a dieta no he tenido muchas ansias, pero al lado de este repollo, ¡no fue fácil para mí quedarme! Huele muy bien y si le pones un poco de crema al lado, ¡no podrás resistirte! Mejor aún porque utilicé el primer aceite de girasol prensado, traído del país. ¡No te imaginas lo bueno y fragante que es!

Y si sigo hablando del petróleo del país, permítanme mostrarles cómo sería el repollo de Cluj que se sirve en Buni Sia, en lugar del servicio & # 8220 city & # 8221 que les presenté. ¡De nada!


Esta receta también utiliza carne ahumada y embutidos, por lo que el sabor es especial. Quien quiera, come con pimientos picantes, nata y polenta.

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 1 repollo del tamaño adecuado
  • unas lonchas de chorizo ​​ahumado
  • 100 g de arroz
  • 200 ml de salsa de tomate
  • sal
  • pimienta
  • petróleo
  • pimentón, al gusto
  • 1 cebolla
  • eneldo picado al gusto

Método de preparación

Calentar una cucharada de aceite en una sartén, picar la cebolla y freírla, luego agregar la carne picada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, hervir el arroz con una pizca de sal y cuando esté listo, escurrir.

Después de dorar la carne, agregue el arroz, 2-3 cucharadas de salsa de tomate, pimentón, eneldo y sazone con sal y pimienta.

Mezclar bien y reservar la composición. Picar la col, sazonar con sal y freír en aceite en una cacerola. De vez en cuando, agregue un poco de agua caliente y revuelva para que no se pegue. Lo sacas del fuego cuando se haya ablandado y toda el agua se haya evaporado. Mezclar el eneldo con un poco de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.

Preparar una bandeja, espolvorear con aceite y añadir unas cucharadas de salsa de tomate. Pon la mitad de la mezcla de repollo, espolvorea con salsa de tomate y coloca la mezcla de carne. Sobre él, poner el resto de la salsa de tomate y el resto del repollo.

Coloca unas rodajas de chorizo ​​ahumado, al gusto, y coloca la bandeja en el horno precalentado hasta que se dore.


Repollo Cluj con champiñones: una interpretación vegetariana de la receta clásica

  • Repollo en Cluj con champiñones (Maria Matyiku / Epoch Times) Repollo en Cluj con champiñones
  • Los ingredientes principales (Maria Matyiku / Epoch Times) Los ingredientes principales
  • Preparación de repollo (Maria Matyiku / Epoch Times) Preparación de repollo
  • Cuando la cebolla esté ligeramente vidriosa, agregue las zanahorias, el apio, luego los champiñones picados (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuando la cebolla esté ligeramente vidriosa, agregue las zanahorias, el apio y luego los champiñones picados
  • Agrega 150 ml de caldo, sal y pimienta, eneldo y tomillo picado. Al final añadir el arroz hervido (Maria Matyiku / La Gran Época) Añadir 150 ml de caldo, sal y pimienta, eneldo y tomillo picado. Al final agregue el arroz hervido
  • Mezclar todo bien hasta que la composición sea homogénea. (Maria Matyiku / Epoch Times) Mezclar todo bien hasta que la composición sea homogénea.
  • El montaje sigue por capas, alternando una capa de repollo y otra de relleno. (Maria Matyiku / Epoch Times) A ​​continuación, se ensambla la capa, alternando una capa de repollo y una capa de relleno.
  • Al final, cubra con el repollo restante. Colocar encima las rodajas de tomate, sobre las que se vierte el aceite de oliva en un hilo fino. (Maria Matyiku / La Gran Época) Finalmente cubra con el repollo restante. Colocar encima las rodajas de tomate, sobre las que se vierte el aceite de oliva en un hilo fino.
  • Mantener en el horno durante 30-40 minutos o hasta que se dore bien en la superficie. (Maria Matyiku / Epoch Times) Hornee durante 30-40 minutos o hasta que se dore bien en la superficie.

La combinación agridulce de champiñones y chucrut estimula agradablemente las papilas gustativas. El tomillo, el eneldo y la pimienta le dan a la comida un sabor extra difícil de resistir.

Ingrediente:

un repollo en escabeche o dulce (preferiblemente en escabeche),
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta para probar,
un manojo de tomillo, eneldo,

para el relleno de setas:
2 cucharadas de aceite
2 cebollas o un puerro,
2 zanahorias
un trozo de apio,
500 g de champiñones,
media cucharadita de pimentón,
1 taza de arroz de grano redondo 1 1/2 tazas de agua hirviendo,

un tarro de tomates en caldo (250 ml de salsa de tomate),
150 ml de nata (opcional),
sal y pimienta para probar

Preparación:

Enjuague bien el chucrut en varias aguas, y si está demasiado salado déjelo en remojo unas horas en agua fría. Retire las costillas gruesas de la base de las hojas exteriores, luego corte el repollo por la mitad y pique en tiras como para una ensalada.

En una cacerola, ponga dos cucharadas de aceite, luego agregue el repollo. Revuelva, revolviendo constantemente para que no quede atrapado. Después de hervir, agregue a una taza de agua caliente. Déjalo al fuego hasta que el agua gotee y la col se ablande. Al final, agregue la pimienta y el tomillo, luego reserve.

Hervir el arroz por separado en una olla, a la que se le ha añadido una taza y media de agua caliente y una pizca de sal. Hervir durante unos 10 minutos, luego reservar. El arroz absorberá toda el agua.

Para preparar el relleno de champiñones, primero prepare las verduras. Pelar y picar la cebolla o el puerro. Las zanahorias se limpian y rallan en un rallador grande. El apio se limpia y se pone en un rallador pequeño. Picar finamente los champiñones con un paño de cocina, picar finamente.

En una cacerola más grande, ponga 2 cucharadas de aceite, luego agregue cebollas o puerros, revolviendo ocasionalmente. Cuando la cebolla esté ligeramente vidriosa, agregue las zanahorias, el apio y media cucharadita de pimentón. Revuelva un par de veces, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.

Luego agregue los champiñones picados y continúe cocinando por unos minutos, hasta que los champiñones comiencen a salir agua.

Agrega 150 ml de caldo, sal y pimienta, eneldo y tomillo picado. Al finalizar, añadir el arroz hervido y mezclar bien hasta que la composición sea homogénea.

El montaje sigue por capas, alternando una capa de repollo y otra de relleno. Vierta un poco de aceite en un plato resistente al calor, suficiente para engrasar bien el plato por dentro, luego agregue una capa de repollo, luego esparza una capa de champiñones, seguido de otra capa de repollo y champiñones nuevamente. Al final, cubra con el repollo restante. Colocar encima las rodajas de tomate, sobre las que se vierte el aceite de oliva en un hilo fino.

Espolvorear con tomillo y eneldo y luego colocar la bandeja en el horno precalentado a 180 C. Mantener en el horno durante 30-40 minutos o hasta que se dore bien en la superficie. Sirva caliente con crema agria, pimientos picantes y polenta.


Repollo Szekler llamado "a la Cluj"

Para los gourmets, el repollo Cluj es un placer para los sentidos. Junte el repollo, dulce o en escabeche, y la grasa del cerdo, atempere el arroz, pero cocine demasiado la nata. En definitiva, una auténtica bomba calórica que, además, nada tiene que ver con Cluj. Aparte del nombre.

El repollo de Cluj es en realidad un plato de Szekler, escrito por primera vez a fines del siglo XVII. Se atribuye a los monjes franciscanos de Șumuleu Ciuc, donde en ese momento era la institución católica más grande de Transilvania, y muchos lo consideran una variante del repollo endurecido. aunque hay rumores de que en realidad se trata de rollos de repollo desenrollados.

La receta se imprimió en 1695 en el libro de cocina Cluj de Miklos Misztotfalus, que tuvo muy buena aceptación entre el público, como lo demuestra la frecuente reedición en los años siguientes.

Si seguimos la receta, se debe cocinar solo con cerdo y manteca, mientras que en la actualidad el producto se ha sazonado con aceite y ternera. De lo contrario, incluso ahora, como entonces, el sabor de Transilvania proviene de fumar: jamón ahumado o káiser y salchichas ahumadas.

Pero preste mucha atención al chucrut también. No se deje engañar cuando lo compre en el mercado. El repollo debe ser encurtido, no agriado químicamente, con sal de limón, coloreado y remojado en agua escaldada. Y no olvide los otros gustos de Transilvania. El pimentón (o nuestro pimentón tradicional) no puede faltar en la historia, así como tampoco debe faltar el tomillo. Opcionalmente también puedes usar comino, pero depende completamente del placer de cada uno. Al igual que con el repollo endurecido, cuanto más intenso es el sabor, más frescos son el tomillo y el eneldo.

Luego. todo surge de forma natural, como se puede ver a continuación:

Engrasar el bol con manteca, colocar una capa de col finamente picada, carne y arroz, además de salchichas y jamón. Dependiendo de lo salado que esté el repollo, agregue sal o no. Al final, poner una capa de crema. Ya sea antes de entrar al horno o directamente en el plato. O mejor antes y cuando se sirve. Y no te preocupes demasiado, en 30 minutos, en horno precalentado y a fuego fuerte, la col Cluj está lista. Con pan fresco o polenta. ¡A! Conserva los pimientos picantes y el vino, porque encajan perfectamente.

La vida de monje franciscano, ¡qué más! ¡No se preocupe por las calorías, no el colesterol! ¡Aleluya!

¿Te gustó? Cuota:

Paul Dan

¿Por qué buscamos algo delicioso cuando se trata de comida? No es justo responder una pregunta, pero ¿por qué deberíamos comer? Estamos en 2019 y durante cientos de años no hemos comido solo para vivir. Comemos para complacer nuestros sentidos: el ojo para admirar lo que está en el plato, la nariz para oler el olor, las papilas gustativas para estar extasiados con el sabor y, como resumen, el cerebro para brindarnos esa plena satisfacción de la comida.

Encontré en los comedores corporativos de Pipera, y no solo, que muchos, acostumbrados a fósforos y cheefs y muchas papas fritas, no saben (o saben, pero no les importa) que un pollo asado en un caldero de rosas y huesos, bien bañado en mujdei, es mucho más sabroso y saludable que uno preparado industrialmente. ¿Qué es mejor que una carpa a la parrilla en comparación con algunos dedos de pescado o rondas de calamar?

Para todos aquellos que no conocen el verdadero sabor de los productos rumanos, o quieren diversificar y, por qué no, probar nuevas ideas, les presentaré aquí los secretos de la cocina rumana.


Repollo Szekler llamado "a la Cluj"

Para los gourmets, el repollo Cluj es un placer para los sentidos. Junte el repollo, dulce o en escabeche, y la grasa del cerdo, atempere el arroz, pero cocine demasiado la nata. En definitiva, una auténtica bomba calórica que, además, nada tiene que ver con Cluj. Aparte del nombre.

El repollo de Cluj es en realidad un plato de Szekler, escrito por primera vez a fines del siglo XVII. Se atribuye a los monjes franciscanos de Șumuleu Ciuc, donde en ese momento era la institución católica más grande de Transilvania, y muchos lo consideran una variante del repollo endurecido. aunque hay rumores de que en realidad se trata de rollos de repollo desenrollados.

La receta se imprimió en 1695 en el libro de cocina Cluj de Miklos Misztotfalus, que tuvo muy buena aceptación entre el público, como lo demuestra la frecuente reedición en los años siguientes.

Si seguimos la receta, se debe cocinar solo con cerdo y manteca, mientras que en la actualidad el producto se ha sazonado con aceite y ternera. De lo contrario, incluso ahora, como entonces, el sabor de Transilvania proviene de fumar: jamón ahumado o káiser y salchichas ahumadas.

Pero preste mucha atención al chucrut también. No se deje engañar cuando lo compre en el mercado. El repollo debe ser encurtido, no agriado químicamente, con sal de limón, coloreado y remojado en agua escaldada. Y no olvide los otros gustos de Transilvania. El pimentón (o nuestro pimentón tradicional) no puede faltar en la historia, así como tampoco debe faltar el tomillo. Opcionalmente también puedes usar comino, pero depende completamente del placer de cada uno. Al igual que con el repollo endurecido, cuanto más intenso es el sabor, más frescos son el tomillo y el eneldo.

Luego. todo surge de forma natural, como se puede ver a continuación:

Engrasar el bol con manteca, colocar una capa de col finamente picada, carne y arroz, además de salchichas y jamón. Dependiendo de lo salado que esté el repollo, agregue sal o no. Al final, poner una capa de crema. Ya sea antes de entrar al horno o directamente en el plato. O mejor antes y cuando se sirve. Y no te preocupes demasiado, en 30 minutos, en horno precalentado y a fuego fuerte, la col Cluj está lista. Con pan fresco o polenta. ¡A! Conserva los pimientos picantes y el vino, porque encajan perfectamente.

La vida de monje franciscano, ¡qué más! ¡No se preocupe por las calorías, no el colesterol! ¡Aleluya!

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Paul Dan

De ce căutăm ceva delicios când vine vorba de mâncare? Nu este corect să răspund tot cu o întrebare, dar, de ce trebuie să mâncăm? Suntem în 2019 și de sute de ani nu ne mai hrănim doar ca să trăim. Mâncăm ca să ne bucurăm simțurile – ochiul să admire ceea ce e în farfurie, nasul să adulmece mirosul, papilele să fie extaziate de gust, iar, ca un summum, creierul să ne aducă acea satisfacție deplină a mesei.

Am constatat în cantinele corporatiste ale Piperei, și nu numai, că mulți, obișnuiți cu mecuri și cheefsiuri și muuulți cartofi prăjiți, nu știu (sau știu, dar nu le pasă) că un pui rumenit la ceaun de-i rozi și osul, bine scăldat în mujdei, e mult mai gustos și mai sănătos decât unul pregătit industrial. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.


Video: Una original receta de ensalada con repollo. (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nekazahn

    No puedo participar en la discusión en este momento, no hay tiempo libre. Seré libre, definitivamente escribiré lo que pienso.

  2. Senon

    Considero, que cometes un error.

  3. Rhongomyant

    El mensaje se elimina

  4. Kagajinn

    Mientras hablamos, intenta buscar la respuesta a tu pregunta en google.com

  5. Voodoolabar

    Que palabras...



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