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Receta rápida de Stroganoff de carne

Receta rápida de Stroganoff de carne


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Un plato super fácil, perfecto para las noches de semana. La carne picada y los champiñones se cuecen a fuego lento en una salsa de crema agria y se sirven sobre pasta recién cocida.

666 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 340 g de fideos de huevo, como tallarines
  • 175 g de champiñones frescos, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 50 g de mantequilla
  • 900g de carne magra picada
  • 4 cucharadas de harina común
  • 475 ml de caldo de res
  • 250ml de crema agria
  • sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Cocine los fideos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, aproximadamente 8 minutos. Drenar.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén grande, cocine los champiñones y las cebollas en 25 g de mantequilla a fuego medio hasta que estén suaves; Retirar de la sartén.
  3. Usando la misma sartén, derrita la mantequilla restante. Cocine la carne picada en mantequilla derretida hasta que se dore. Agrega la harina. Agregue el caldo de res y cocine hasta que espese un poco. Agrega la mezcla de champiñones y cebolla; agregue la crema agria. Sazone al gusto con sal y pimienta. Continúe cocinando hasta que la salsa esté caliente, pero no hirviendo. Sirva la salsa sobre los fideos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(822)

Reseñas en inglés (619)

por JUDITH

Esta es una receta que he usado durante casi 40 años, sin embargo la hago un poco diferente y un poco más saludable. No uso mantequilla. En su lugar, salteo 1/2 cebolla, cortada en cubitos, y los champiñones en 1 cucharada de aceite de canola. En la misma sartén, dore 1 libra de carne molida y agrego 1 lata de sopa Consomme. En un tazón aparte, mezclo 1 taza de crema agria Lite con 3 cucharadas de harina con sal y pimienta al gusto, luego agrego a la mezcla de carne y dejo hervir a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado. He recibido tantos cumplidos a lo largo de los años. Es una forma rápida y económica de preparar una comida deliciosa. ¡Lo llamo "Strogonoff del pobre"! - 07 de marzo de 2006

por APRYLSTAR

Califico esto después de un segundo intento. La primera vez seguí la receta hasta el final y pensé que era insípida, pero una gran receta de entrada (3 *** entonces). Desde entonces lo hice con las siguientes sustituciones. Mientras cocinaba verduras y carne, agregué sal, pimienta y ajo picado. Al agregar el caldo también agregué 3 cucharadas de vino tinto. En lugar de usar 1/2 taza de crema agria, usé 1/4 taza de crema agria baja en grasa y 1/4 taza de crema de champiñones. ¡¡¡¡¡FANTÁSTICO !!!!! - 21 de noviembre de 2005

por impresionante en la barriga

Esta es casi idéntica a la receta que hice anoche. Es el mejor stroganoff que he probado. Tiene algunos cambios. Usé 1 libra de solomillo, en rodajas muy finas (casi afeitado). Escurrir en harina y dorar en un par de cucharadas de mantequilla. En otra sartén freír la cebolla y 8 oz. champiñones en rodajas en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén dorados. Cuando esté listo, desglasar ambos moldes con aproximadamente 1/2 taza de vino blanco o tinto. Había omitido este proceso porque no tenía vino y aún así era increíble. Combine todo en una sartén. Agregue 2 tazas de caldo de res y agregue 1 taza de crema agria. Cocine a fuego lento durante 30 min. O hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, la crema agria se separará y parte de la grasa de la mantequilla se hará visible, no se alarme, esto es normal, solo siga revolviendo. Sazone con sal y pimienta y puede agregar 1 cucharada de salsa Worchester si lo desea. Agregue 1 taza más de crema agria a esto justo antes de servir. Sirva sobre fideos cocidos. Es básicamente lo mismo que esta receta, pero un poco más cara debido a la carne y más trabajo, pero vale la pena. Esta versión es de un muy buen chef, así que no temas probarla. ¡Mi familia se volvió loca con esta versión y es por eso que le di 5 ***! ¡Gracias Colleen! -28 de mayo de 2003


Stroganoff de carne fácil

El stroganoff de ternera es un plato originario de Rusia. Tradicionalmente, contiene trozos de carne de res en salsa de crema agria (a veces con un poco de salsa de tomate o mostaza). ¡Hay muchas variaciones de este plato y este es uno de los favoritos!

  • Nos encanta que es un rápido comida entre semana!
  • El método de cocción en esta receta asegura extraternera tiernacada vez.
  • La adición de champiñones y cebollas agrega mucha sabor sabroso!
  • ¡Se puede servir sobre fideos de huevo (o puré de papas o arroz)!

Ternera para Stroganoff

  • El mejor tipo de carne para stroganoff es solomillo o chuletón (o cualquier bistec tierno veteado).
  • Corte tiras de aproximadamente 1/2 ″ de grosor, para que la carne se pueda dorar sin que se cocine demasiado.
  • Dore la carne a temperatura media-alta pero no la cocine completamente (es un bistec, puede ser rosado por dentro).
  • Dorar en lotes pequeños, si abarrota la sartén, se vaporizará y no obtendrá una buena corteza.

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Consejos de recetas

Para mantener las cosas libres de estrés, me gusta tener todos los ingredientes de Beef Stroganoff listos antes de comenzar.

Si bien es importante usar un corte de carne tierno para esta receta, yo no uso filete de res como lo hacen algunas personas. Encuentro que el solomillo o, cuando estoy en América del Norte, New York Strip (striploin) funciona muy bien. Si el dinero es escaso, el filete de flanco cortado a lo largo del grano y cocinado muy ligeramente es una excelente alternativa.

Puede usar crema agria baja en grasa (o crema fresca con media grasa) para esta receta de carne de res Stroganoff. De hecho, casi siempre lo hago porque ya hay bastante grasa del aceite y la mantequilla en esta receta.

Beef Stroganoff se puede servir con fideos o arroz, pero prefiero este último. El arroz basmati es mi opción favorita, y recientemente he estado usando una mezcla de arroz basmati y salvaje que es absolutamente deliciosa.

Solo una cosa más, agregar nuez moscada a este plato puede parecer extraño, pero en serio, no lo omita. La nuez moscada realmente brilla en platos salados y hace que este Beef Stroganoff sea realmente especial.


Notas

Cualquier corte de bistec tierno se puede usar en lugar de lomo. Recomiendo filetes para perchas o carne con solapa (a veces etiquetada como punta de solomillo en el noreste). Si usa un corte de carne alternativo, le aconsejo que esté cocido a medio crudo en lugar de crudo. Las cebollas perla congeladas se pueden usar en lugar de las frescas, aunque las frescas tendrán mejor sabor y textura. Pele las cebollas perla recortando los extremos, cortando una pequeña X en los extremos de cada una, sumergiéndolas en agua hirviendo durante 30 segundos y pelando con agua corriente fría. Las pieles se desprenderán de inmediato. Vea este video para más detalles.


Ingredientes

  • 1 libra de solomillo de ternera deshuesado y n. ° 160 o& # 160 bistec redondo superior, 3/4 de pulgada de grosor, cortado en tiras finas
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 lata (10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed Cream of Mushroom Soup o Crema de champiñones al 98% sin grasa o Crema de champiñones Healthy Request®
  • 3/4 taza de leche baja en grasa (2%)
  • 3/4 taza de caldo de res Swanson & # 174
  • 4 tazas crudo fideos de huevo anchos
  • 1/3 taza de crema agria y yogur n. ° 160 o natural
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Seque la carne con toallas de papel. Corte la carne a contrapelo en tiras de 2 pulgadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Espolvorea la carne con sal y pimienta y reserva.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Mezcle la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.

Vierta gradualmente el caldo de carne, revolviendo y cocinando hasta que espese y quede suave.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la cucharada restante de mantequilla a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla en rodajas y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aproximadamente 4 minutos.

Empuje la cebolla a un lado de la sartén. Agregue la carne en tandas y dore hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Una vez hecho esto, introduzca la carne chamuscada en la cebolla para dejar espacio para el siguiente lote.

Una vez que toda la carne esté dorada, agregue la carne y la cebolla a la salsa espesa. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.

Tome una cucharada o dos de la salsa picante y agregue bien a la crema agria. Esto se llama templado y evita que la crema agria se cuaje.

Revuelva la crema agria en la salsa y caliente pero no hierva.

Coloque el stroganoff de res en una fuente sobre fideos con mantequilla, si lo desea, y decore con el perejil fresco picado.

¿Cuál es la mejor carne para Stroganoff?

Esta receta requiere solomillo superior, que es un corte de carne tierno. Debido a que la carne de res no se cocina por mucho tiempo en esta receta, la carne de res no debe ser un corte que sea duro o requiera un tiempo de cocción largo y lento. Si no puede encontrar el solomillo superior, puede usar filete de costilla deshuesado, puntas de filet mignon o lomo de res. (El lomo es caro, pero es excelente en stroganoff). Si usa un corte de carne más duro, solo tenga en cuenta que necesitará más tiempo de cocción a fuego lento, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado.


Stroganoff de ternera

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego rallar finamente la ralladura de limón. Limpiar y rasgar los champiñones. Recoge y pica finamente el perejil.
  2. Coloque la carne entre 2 hojas de film transparente. Golpee con un rodillo hasta que tenga ½ cm de grosor, luego córtelo en rodajas del ancho de un dedo.
  3. Mezclar el pimentón, la ralladura de limón y una pizca de sal marina y pimienta negra y utilizar para espolvorear la carne.
  4. En una sartén grande a fuego medio-bajo, sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que se ablanden. Sube el fuego y agrega los champiñones y la mantequilla, saltea hasta que los champiñones estén dorados, luego inclina sobre un plato.

Agrega un poco de aceite a la sartén y fríe la carne durante 2 minutos, volteándola, hasta que esté dorada pero todavía rosada por dentro. Agrega la mezcla de champiñones y cebolla, agrega el brandy y reduce durante 1 minuto o hasta que casi desaparezca.


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 10-12 onzas de champiñones, en rodajas (3-3 1/2 tazas)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 ½ tazas de caldo de res bajo en sodio, cantidad dividida
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ½ taza de crema agria
  • 6 onzas de fideos de huevo de trigo integral
  • Perejil picado para decorar

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne y continúe cocinando, partiéndola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, unos 5 minutos más. Agregue 1 taza de caldo y deje que hierva Worcestershire. Batir la 1/2 taza de caldo restante y la harina en un tazón pequeño. Agregue a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto más. Retire del fuego y agregue la crema agria.

Mientras tanto, hierva una cacerola grande con agua. Agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y servir con el stroganoff. Espolvoree con perejil, si lo desea.

Para adelantar: Prepare stroganoff a través del Paso 1 y refrigere por hasta 2 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.


Que servir con Beef Stroganoff

Lo clásico para servir con Beef Stroganoff son los fideos de huevo. Sencillo, económico, delicioso. Si no puede encontrar fideos de huevo o no le gustan los fideos de huevo, pruebe un atajo diferente de pasta, arroz o puré de papas hervido o simple.

¡Una buena ensalada grande a un lado o incluso algunas verduras asadas también serían súper buenas con esta receta!



Comentarios:

  1. Najib

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo.

  2. Trypp

    Algo que no enviaron mensajes privados, error ...

  3. Fairlie

    Qué palabras ... la fenomenal y brillante frase



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