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Cangrejo Louis

Cangrejo Louis


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Que un cangrejo Louis es un clásico de la costa oeste es todo lo que se puede acordar sobre el popular ensalada. Utilice cangrejo Dungeness si puede conseguirlo; de lo contrario, el bulto gigante o la carne de cangrejo peekytoe funcionan bien. Aunque no es tan tradicional, la ensalada también se puede preparar con la misma cantidad de camarones para obtener resultados deliciosos similares. Cualquiera que sea la versión que hagas, asegúrate de servirla como se hace en el oeste: servida sobre una cama de lechuga iceberg crujiente, acompañada de huevos duros, apio y tomate.

Ingredientes

Para el aderezo

  • 1 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de cebolla dulce suave rallada, como Walla Walla
  • 1/4 taza de salsa de chile a base de tomate, como Heinz
  • 1/4 taza de condimento de pepinillo dulce, escurrido
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pizca de cayena
  • Sal gruesa, al gusto

Para la ensalada

  • 2 huevos grandes
  • 1 cabeza de lechuga iceberg, rallada
  • 1 1/2 libra de carne de cangrejo cocida (aproximadamente 6 tazas)
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
  • 1-2 tomates maduros, cortados en gajos
  • 4 tallos de apio
  • Rodajas de limón, para servir

Porciones4

Calorías por porción662

Equivalente de folato (total) 178 µg 44%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,8%


  1. Para el Aliño
    • 1 taza de mayonesa
    • 1/4 taza de salsa de chile a base de ketchup
    • 1/4 taza de cebolleta picada
    • 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
    • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
    • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
    • 1 cucharadita de rábano picante embotellado
    • Sal y pimienta para probar
    • 1 1/2 lb de carne de cangrejo en trozos grandes
    • Lechuga iceberg, rallada
    • alcaparras
    • Gajos de tomate
    • Huevo cocido
    • Limón
  1. Hacer aderezo:
    1. Mezcle la mayonesa, la salsa picante, la cebolleta, las aceitunas verdes, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el rábano picante embotellado y la sal y pimienta al gusto.
    1. Elija la carne de cangrejo, luego divídala en 4 platos forrados con lechuga iceberg rallada. Adorne con alcaparras y gajos de tomate, huevo duro y limón y sirva con aderezo.

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    • 1/2 taza de mayonesa
    • 1/4 taza McCormick® Extra Hot Cocktail Sauce for Seafood
    • Salsa de cóctel OLD BAY®
    • 2 cebollas verdes finamente picadas
    • 2 cucharaditas de condimento para mariscos OLD BAY® Classic Seafood
    • 1 libra de carne de cangrejo
    • 1/2 taza de apio picado
    • 1 bolsa (8 onzas) de verduras para ensalada
    • 2 huevos duros cortados en gajos (opcional)
    • 1 tomate mediano cortado en gajos (opcional)

    Productos clave


    Resumen de la receta

    • 4 huevos
    • 1 cabeza de lechuga iceberg, rallada
    • ¼ de pepino, en rodajas finas
    • ½ libra de carne de cangrejo
    • 8 onzas de camarones cocidos
    • 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
    • 8 tomates cherry, cortados por la mitad
    • ⅔ taza de mayonesa
    • ⅓ taza de salsa de chile picante
    • 2 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
    • sal y pimienta para probar
    • 1 cucharada de perejil fresco picado
    • 1 limón, cortado en gajos, para decorar

    Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua fría. Lleve el agua a ebullición, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retirar del agua caliente, enfriar, pelar y picar.

    Divida uniformemente la lechuga, los pepinos, el cangrejo, los camarones, el aguacate, los tomates y los huevos entre 4 platos de ensalada.

    Prepare el aderezo mezclando la mayonesa, la salsa picante, el aderezo, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y decore con perejil y limón.


    • 4 huevos grandes
    • 1 manojo de espárragos, recortado
    • 1 chalota pequeña, picada
    • ¼ de taza de salsa de chile, como Heinz
    • ¼ de taza de mayonesa baja en grasa
    • ¼ de taza de cebolletas picadas
    • 8 tazas de lechuga romana rallada
    • 12 onzas de carne de cangrejo en trozos, escurrida, sin caparazón o cartílago
    • Pimienta recién molida, al gusto

    Coloque los huevos en una cacerola grande con agua fría y deje que hiervan a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los espárragos y continúe cocinando hasta que los espárragos estén de color verde brillante, aproximadamente 3 minutos más. Escurre con cuidado y llena la olla con agua helada para enfriar los huevos y los espárragos. Escurrir de nuevo. Pelar y cortar los huevos en rodajas y reservar los espárragos.

    Mientras tanto, bata la chalota, la salsa picante, la mayonesa y las cebolletas en un tazón grande. Reserva 1/2 taza del aderezo en un tazón mediano. Agregue lechuga al tazón grande para mezclar. Divide la lechuga en 4 platos grandes.

    Agregue el cangrejo al aderezo reservado y revuelva suavemente para combinar. Coloque 1/2 taza de cangrejo en cada porción de lechuga, coloque un poco de huevo en rodajas y espárragos alrededor y sazone con pimienta.

    Consejo de preparación: cubra y refrigere el aderezo (paso 2) hasta por 1 día.


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    Historia y receta de la ensalada de cangrejo Louie

    Hoy en día hay tantas versiones de esta famosa ensalada de cangrejo Louie como cocineros. Junto con la tradición de los mariscos en muchos hogares, Crab Louis se encuentra entre una de las comidas favoritas de Nochebuena.

    Para la gente de la costa oeste, los ingredientes para hacer la ensalada Crab Louie son muy simples y exactos: lechuga iceberg crujiente, ración generosa de carne de cangrejo Dungeness fresca, tomate fresco y rodajas de huevo cocidas con aderezo Crab Louie.

    Ensalada de cangrejo Louie o Ensalada de cangrejo Louis & # 8211 Ambas grafías de la ensalada se utilizan en los menús de los restaurantes, pero normalmente se pronuncia & # 8220LOO-ey & # 8221. Esta famosa ensalada de la costa oeste también se llama "Rey de las ensaladas" y, a veces, se escribe como ensalada Crab Louis.


    Vea más deliciosas ensaladas y recetas de aderezos para ensaladas.

    Historia de la ensalada de cangrejo Louie:

    El crédito por el origen de la ensalada Crab Louie depende de con quién hables y en qué estado de la costa oeste te encuentres. La mayoría de los historiadores están de acuerdo en que la ensalada comenzó a aparecer en los menús de los mejores establecimientos de la costa oeste entre principios del siglo XX y la Guerra Mundial. I. Otros historiadores sugieren que la ensalada lleva el nombre del rey Luis XIV, conocido por la enorme cantidad de comida que podía comer. Después de su muerte, se dice que se llevó a cabo una autopsia que reveló que su estómago era dos veces más grande que el de los hombres comunes. ¡Sea usted el juez de esto!

    1904 & # 8211 Algunos atribuyen el origen de la ensalada Crab Louis al chef del Club Olímpico de Seattle en Washington. En 1904, cuando la Metropolitan Opera Company tocó en Seattle, Washington, Enrico Caruso (1873-1921), considerado el mejor tenor del mundo, siguió ordenando la ensalada hasta que no quedó nada en la cocina del restaurante.

    1910 & # 8211 También se dice que la ensalada fue creada en San Francisco por el chef del restaurante Solari's. Helen Evans Brown, en su libro de cocina West Coast Cook Book, declara lo siguiente sobre la historia:

    No estoy dispuesto a decir exactamente qué inventó Louis esta especialidad de la costa oeste, pero solo porque no lo sé. Sin embargo, sí sé que se sirvió en Solari & # 8217s, en San Francisco, en 1914, porque Clarence Edwords da su receta en su guía epicúrea & # 8217s, Bohemian San Franciso.

    1914 & # 8211 The Davenport Hotel en Spokane, WA afirma que el fundador y propietario original, Louis Davenport, creó este plato para el restaurante del hotel. La ensalada todavía está en su menú hoy. Lewellyn & # 8220Louis & # 8221 Davenport llegó a Spokane Falls, Territorio de Washington, en la primavera de 1889 a la edad de 20 años desde San Francisco, CA.

    1917 & # 8211 James Beard (1903-1985), oriundo de Portland, Oregon, habló muy bien del Cangrejo Louis. Evan Jones, en su libro Epicurean Delight: The Life and Times of James Beard dice:

    Lo más probable es que en esos años su madre llevara a su hijo a restaurantes que servían comida destinada a complacer el paladar promedio de Oregon. Uno de ellos era el Bohemian, un lugar para cenar encomiable que Beard recordaba particularmente por un plato llamado Crab Louis. Al escribir sobre esta forma teñida de chile de servir cangrejo Dungeness, quería creer que se había servido primero en el Bohemian y luego se entrenó. con su amiga, Helen Evans Brown, quien le dio crédito al restaurante Solari de San Francisco por su origen.

    1919 & # 8211 Se dice que el famoso chef, Victor Hirtzler, incluyó una receta para la ensalada en el libro de cocina del Hotel St. Francis, publicado originalmente en 1919.

    1950 & # 8211 El Palace Hotel en San Francisco, California es conocido por hacer famosa la ensalada. El cangrejo Dungeness se considera el símbolo de la industria pesquera de San Francisco con vendedores ambulantes que venden cangrejo recién hervido durante los meses de invierno.


    El cangrejo de imitación no es realmente cangrejo, sino una combinación de pasta de pescado blanco y rellenos, llamado & # 8216surimi & # 8217. Técnicamente, sigue siendo marisco, pero tiene mucha más sal y conservantes que el cangrejo fresco. El cangrejo de imitación es definitivamente menos costoso, por lo que se usa mucho en recetas como este Crab Louie o California rolls. Busque carne de cangrejo en trozos enlatados para obtener una carne de cangrejo más auténtica, pero aún precocida.


    El aderezo de ensalada Louie

    Puede decorar su ensalada real con una variedad de aderezos, como el aderezo Thousand Island o el aderezo Green Goddess. Pero, por supuesto, también está el aderezo para ensaladas Louie para el que tengo una receta que se enumera a continuación.

    Para mi aderezo, combiné mayonesa, salsa de cóctel, mostaza dijon, jugo de limón, ralladura de limón y cebollino. Si no tiene salsa de cóctel, puede sustituirla con salsa de tomate y rábano picante, o simplemente con salsa de tomate. Puede parecer una combinación extraña, pero es bastante deliciosa.


    Cangrejo Louis

    Esta receta no se conserva bien y debe servirse casi tan pronto como se haya enfriado.

    2 cucharadas mayonesa baja en grasa
    2 cucharadas mostaza molida gruesa
    1 cucharada aceite de oliva virgen extra
    2 cucharaditas jugo de limon fresco
    2 cucharadas chalote
    1/8 cucharadita pimienta de cayena
    1 libra carne de cangrejo fresca

    Mezcle la mayonesa y la mostaza hasta que estén bien mezcladas.

    Agregue el aceite de oliva gradualmente, batiendo hasta que quede suave.

    Agregue la chalota picada, el jugo de limón y la pimienta de cayena y mezcle.

    Agregue el cangrejo y dóblelo muy suavemente. Enfríe bien durante al menos una hora antes de servir. Esto hace 8 ensaladas de aperitivo o 4 ensaladas de entrada.


    Ver el vídeo: Cangrejo - Louie dibujame un cangrejo. Dibujos animados para niños (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Eachann

    Le diré a mi padre que se proteja de ahora en adelante ... El sexo seguro es el que no conduce al matrimonio. Mejor malo que nunca. ¡Qué tipo de embriaguez es este si el día siguiente no es una pena!

  2. Cheikh

    Creo que te has confundido.

  3. Tlexictli

    ¡Dios mío! ¡Bueno y bien!

  4. Errando

    Veamos

  5. Otik

    Hermandad sobre nosotros!

  6. Nezshura

    Maravillosa, muy preciosa frase

  7. Voodoolmaran

    Es una pena que no pueda hablar ahora, me estoy apresurando al trabajo. Seré liberado, definitivamente hablaré de lo que pienso.



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