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¡Hígado real en la mesa de Año Nuevo! ¡Más sabroso que el hígado que no comí!

¡Hígado real en la mesa de Año Nuevo! ¡Más sabroso que el hígado que no comí!

Los ingredientes

  1. Hígado (ternera o pollo) 800 gr.
  2. 2 huevos
  3. Sémola 100 gr.
  4. Leche 100 ml.
  5. Sal 2/3 cucharadita
  6. Pimienta negra al gusto
  7. Zanahorias 300 gr.
  8. Cebolla 150 gr.
  9. Aceite de cocina
  10. Mantequilla 30-40 gr.
  11. Champiñones en escabeche 5-7 pcs.
  • Ingredientes principales
  • Cocina del mundo

Cocina


Despeja el hígado de la película. Cortar en trozos pequeños y moler en un bol licuadora. Agregue sal y pimienta negra. agite los huevos con un batidor, vierta la leche, la sémola y combine con el hígado.


Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír en vegetales y mantequilla. Sal y pimienta al gusto.
Cubra el molde con papel de aluminio. Distribuya las zanahorias (presionando) a lo largo de la parte inferior y los lados, +/- 4-5 cm de alto.
Corta varios champiñones en vinagre por la mitad. Insértelos en el lado externo, presionando contra la pared para que la pierna sea visible.
Llene el molde con masa hepática y cocine a 170 * C a un nivel promedio sin convección durante 70 minutos. Después de este tiempo, déjelo en el horno por otros 15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
Voltee sobre un plato, retire la lámina. Engrase el fondo de la cacerola por dentro y por fuera con mayonesa con una cucharadita. Luego espolvorea con eneldo por fuera y por dentro. Llena el medio con tomates cherry y decora con eneldo.