El pájaro

Magret de pato con ciruelas pasas

Magret de pato con ciruelas pasas

Ingredientes para la pechuga de pato con ciruelas pasas

  1. Pato de pechuga 1 pieza
  2. Ciruelas pasas 500 gramos
  3. Vino tinto 300 mililitros
  4. Agua 200 mililitros
  5. Azúcar 2 cucharadas con un portaobjetos
  6. Harina 1 cucharadita
  7. Sal 1 cucharadita
  8. Tomillo molido seco 1/2 cucharadita
  9. Pimienta negra molida 1/2 cucharadita
  • Ingredientes principales: pato, ciruela, vino tinto
  • Sirviendo 2 porciones

Inventario:

Sartén, fuente de horno, tabla de cortar, tamiz, cuchillo de cocina, pinzas, espátula.

Cocina

Paso 1: prepara la pechuga de pato.


Reducir a la mitad la pechuga de pato. Haga cortes en la piel con una red, y corte todo el exceso de grasa y ahorre, prepararemos la salsa sobre la base.

Sazone la carne con tomillo y pimienta en áreas donde no hay piel y reserve por ahora. Para freír, el pato debe estar a temperatura ambiente.

Paso 2: enjuague las ciruelas pasas.


Enjuague las ciruelas pasas con mucho cuidado y clasifíquelas para que no queden ramitas ni restos en la salsa. Incluso puede escaldar frutas secas con agua hirviendo por si acaso.

Paso 3: freír los chicharrones de pato.


En una sartén seca, suelte toda la grasa de pato que se cortó antes y derrítala.

Obtendrá como resultado chisporroteos, que se pueden comer de inmediato o dejar para más tarde, como lo desee. En cualquier caso, la grasa de pato es buena, así que no tires las sobras fritas.
Pero deje la manteca derretida en una sartén para cocinar la salsa.

Paso 4: prepara la salsa de ciruela pasa.


Vierta el azúcar en la grasa de pato y cocine el caramelo a fuego medio.

Cocine, revolviendo, hasta que el caramelo se dore, pero asegúrese de que no se queme, de lo contrario la salsa resultará amarga e insípida.

Agregue vino tinto, caramelo y ciruela al caramelo, de modo que la fruta seca esté cubierta al 90% con líquido.

Agregue una pizca de sal y cocine 10 minutos. Luego agregue la harina disuelta en agua, mezcle la salsa y cocínela 10 minutoshasta que espese al evaporar parte del líquido.
Retire la salsa terminada del fuego.

Paso 5: freír la pechuga de pato.


Precaliente la sartén (seca) y coloque la pechuga de pollo en ella. Y freír 5-6 minutos a fuego medio hasta que la piel se vuelva crujiente.

Voltee la pechuga y deje que se fríe un poco al otro lado.

Paso 6: hornee la pechuga de pato.


Enviar el pollo frito boca abajo en precalentado 180 grados horno encendido 6-10 minutos (dependiendo del grado de fritura que quieras obtener). Después de hornear, apague el horno, ábralo ligeramente y deje que el pato descanse un rato antes de servirlo.

Paso 7: sirva la pechuga de pato con ciruelas pasas.


Corte la pechuga de pollo cocida en rodajas sobre 1 centímetro.

Puede agregar salsa de ciruela o decorarla con cada porción.

¡Resulta muy exquisito! Sirva la pechuga de pato con ciruela pasa y vino tinto. Muy sabroso Este plato te proporcionará una noche maravillosa.
Buen provecho!

Mira el video: Confit de pato con ciruelas (Agosto 2020).