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Receta de sal negra

Receta de sal negra

Los ingredientes

  1. Champiñones negros en nuestra receta 2 kg.
  2. Sal 100 g
  3. Hierbas frescas (en nuestra receta de eneldo) al gusto
  4. Ajo al gusto
  5. Agua (si se requiere) 1 litro
  • Ingredientes Principales Champiñones
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

la sartén oprimido

Cocina

Antes de comenzar a salar hongos negros, los hongos deben estar preparados adecuadamente. Dado que los grumos negros tienden a ser amargos debido a su leche, debemos limpiar el exterior de la tapa del hongo y remojarlo en agua con sal durante 3 días, escurriendo y cambiando el agua aproximadamente cada 2-3 horas. Para eliminar rápidamente la amargura, los hongos hirviendo se permiten durante 1 hora.
Después de 3 días, proceda directamente a la salazón. Elija un recipiente esmaltado, inoxidable, de vidrio o de madera. En el fondo del tanque alineamos el eneldo y el ajo finamente picados. Luego separe los senos de manera uniforme y las piernas hacia arriba. Salamos nuestra primera capa y así repetimos hasta el final. Después de que todos los hongos se apilan en un recipiente, presiónelos suavemente con las manos para verificar la presencia de un nivel de salmuera natural (la salmuera debe cubrir los senos por completo).
Si la salmuera natural no es suficiente, entonces es necesario preparar una salmuera adicional a razón de 100 g de sal por litro de agua. Vierte nuestros senos con este pepinillo para que los cubra por completo.
Cubrir con una gasa y poner bajo opresión durante varias semanas en un lugar oscuro y fresco. En esta condición y con un almacenamiento adecuado, la leche puede ser muy larga y deleitarlo incluso en la mesa de Año Nuevo como un aperitivo con mayonesa.
Buen provecho!

Mira el video: COMO HACER LA VERDADERA SAL NEGRA DE BRUJA COMO ATAÑO (Abril 2020).