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Dolma

Dolma

Los ingredientes

Los principales:

  1. Carne picada de cordero 700 g
  2. Cola de pavo grasa 100 g
  3. Cebollas 350 g
  4. Mantequilla 50 g
  5. Hojas de uva 220 g
  6. Arroz 100 g
  7. Sal 2 cucharaditas
  8. 4 dientes de ajo
  9. Pimienta negra molida 1/2 cucharadita
  10. Chile rojo 1/2 cucharadita
  11. Menta seca 1 cucharadita
  12. Sunli salta 1/2 cucharadita
  13. Cilantro 10 g
  14. Perejil 20 g
  15. Eneldo 20 g
  16. Agua 300 ml para carne picada y 1 litro en una sartén.

Para la salsa

  1. Yogurt casero o yogurt 300 ml
  2. 4 dientes de ajo
  3. Perejil 5 g
  4. Cilantro 5 g
  • Ingredientes principales: cordero, cebolla, ajo, yogur, verduras
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

sartén, 2 platos,

Cocina


Paso 1

Pique finamente la cebolla, las hierbas y la grasa de la cola. Hervir el arroz durante 5 minutos y enjuagar con agua fría (el arroz debe estar poco cocido).

Paso 2

Freír la cebolla en mantequilla durante 5 minutos a fuego lento y enfriar.

Paso 3

Agregue la cebolla frita, la grasa gorda de la cola, las verduras, el arroz, 1 cucharadita a la carne picada. sal, pimienta negra, lúpulo de sol, pimiento rojo, menta y agregue gradualmente 300 ml de agua, mezclando cuidadosamente la carne picada con las manos durante 8 minutos.

Paso 4

Tome la hoja de uva y coloque el lado brillante en el tablero, y el lado áspero (mate) hacia arriba. En la base de la hoja, ponga 1 cucharadita. carne picada y enrolle un tubo apretado girando los bordes de la hoja hacia adentro.

Paso 5

En el fondo de la sartén, coloque un plato y coloque el dolma terminado en la sartén con una costura hacia abajo en un círculo en varias capas.

Paso 6

Coloque las hojas restantes en la parte superior y exprima en un plato.

Paso 7

Vierta 1 cucharadita en un plato. sal y vierta sobre él 1 litro de agua, el agua debe estar al mismo nivel que dolma, o 1 cm más bajo.

Paso 8

Encienda el fuego medio, hierva y cocine a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento durante 1 hora. Si las hojas de la vid están duras, continúe cocinando a fuego lento otros 30 a 40 minutos. hasta que esté listo

Paso 9

Prepare la salsa: pique finamente el perejil y el cilantro, pique el ajo finamente y agréguelo al yogurt. Déjalo reposar durante 30 minutos.

Paso 10

Cuando dolma esté listo, apague el fuego, retire el plato y las hojas de uva, que colocamos encima y deje reposar durante 15 minutos. Dolma está lista.
Buen provecho!

Mira el video: Czn Burak - Dolma Parodi (Abril 2020).