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Ajapsandal

Ajapsandal

Los ingredientes

  1. Berenjena 1 kg
  2. Zanahoria 500 g
  3. Pimiento dulce 500 g
  4. Guindillas 1 pc
  5. Cebollas 250 g
  6. Ajo 6 dientes
  7. Tomates 700 g
  8. Albahaca 10 g
  9. Cilantro 30 g
  10. Perejil 10 g
  11. Utsho sunni 1/2 cucharadita
  12. 1/2 cucharadita de azafrán
  13. Pimienta negra molida 1/2 cucharadita
  14. Cilantro molido 1/2 cucharadita
  15. Sal gruesa 1 cucharadita
  16. Sal 3 cucharadas
  17. Aceite vegetal 80 ml
  • Ingredientes principales: berenjena, cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, ajo, verduras.
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

berenjenas, pimientos, cebollas, tomates, ajo, zanahorias, hierbas

Cocina


Paso 1

Cortar la berenjena en medio aros, 7-8 mm de espesor, espolvorear con 3 cucharadas. sal y mezclar bien. Deje la berenjena por 30 minutos. Después de 30 minutos, enjuague la berenjena con agua corriente de la sal y exprima bien.

Paso 2

Calentar 60 ml de aceite vegetal en una sartén, poner las berenjenas y freírlas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. La berenjena debe ser suave, pero no convertirse en gachas.

Paso 3

Corte el pimiento en cubos pequeños y fríalos hasta que estén tiernos, a fuego medio, unos 10-15 minutos, agregue aceite vegetal si es necesario. La pimienta debe ser suave, pero no perder forma.

Paso 4

Cortar la cebolla en cubos pequeños, cortar las zanahorias por la mitad y cortar en 5 mm de espesor. Fríe la cebolla durante 3 minutos y agrega las zanahorias, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Las zanahorias deben ser suaves, pero no perder su forma.

Paso 5.

Pica finamente el perejil, la albahaca y el cilantro. Triture el ajo en un mortero, agregue cilantro y 1 cucharadita. sal gruesa, mezcle todo hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 6

Rallar los tomates en un rallador grueso, pelarlos.

Paso 7

Coloque las berenjenas fritas, los pimientos, las cebollas y las zanahorias, el azafrán, el perejil, la albahaca y los tomates rallados en una sartén con un fondo grueso, mezcle bien. Guisar las verduras a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 8

Agregue ajo y pasta de cilantro a las verduras, mezcle. Ajapsandal está listo. Buen provecho!

Mira el video: ԱՋԱԲՍԱՆԴԱԼ-Аджапсандал-Ajapsandal (Julio 2020).