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Cata de vinos en Bibenda Assisi

Cata de vinos en Bibenda Assisi


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Uno de los aspectos más destacados de nuestra reciente gira Bike the Wine Roads of Umbria fue nuestra cata de vinos en Bibenda Assisi. Descubrí este bar de vinos, y su amigable y acogedora dueña, Nila, en mis exploraciones antes de nuestra llegada. Como sumiller, a Nila le apasiona compartir los mejores vinos de Umbría con todos los que cruzan su puerta.


Nila comienza presentándose a sí misma y sus antecedentes. Ella es originaria de Ucrania, y después de varios puestos en la industria hotelera se mudó a Asís para abrir su bar de vinos. Es una sumiller de formación y su Bibenda Assisi fue nombrada una de las dos mejores vinotecas de Italia en 2012 por la Associazione Italiana Sommelier. Esta asociación publica la guía Bibenda de los mejores vinos y restaurantes de Italia; Bibenda procedente del latín Bibendus, que significa "qué beber". Para traducir la guía, “Enoteca-Wine Bar Bibenda Assisi - la única tienda de vinos en Italia autorizada para usar nuestra marca Bibenda. Ideal para degustación de vinos, una bebida o un aperitivo en señal de refinamiento culinario y confort de un ambiente cálido y cuidado por los detalles ”. Después de nuestra visita, estábamos todos de acuerdo.


Llegamos para encontrarnos con una hermosa mesa preparada con tres vasos para cada uno y cubiertos. Nila cubrió rápidamente cualquier espacio vacío en la mesa, y nos trajo múltiples fuentes de los mejores antipasti locales: una increíble selección de carnes curadas, que incluyen prosciutto DOP de Norcia, sopressata, cinghale, venado y ganso; 6 o 7 maravillosos quesos acompañados de miel y mostarda; la clásica torta de pan de Umbría, torta al testa, y unos hermosos panecillos rellenos de espinacas salteadas.

Comenzamos con un vino blanco, un Umbria Bianco elaborado por Azienda Agraria Moretti Omero de Giano dell’Umbria, justo cerca de nuestra última parada de Bevagna. Moretti Omero comenzó alrededor del final de la Segunda Guerra Mundial, cuando el abuelo, que había huido a Suiza, compró la propiedad a su regreso. Cultivan tanto aceitunas como vino, y desde 1992 produce exclusivamente de forma ecológica.

Llamado "Nessuno", que significa "ninguno", este es un blanco joven fragante, una mezcla de 75% Grechetto y 25% Malvasia Aromatica. Un vino ecológico, con muy poca cantidad de sulfitos (de ahí el nombre). Nila nos mostró cómo comenzar evaluando la apariencia del vino: el color y las "piernas", o como ella las llamó "lágrimas" que indicaban la viscosidad y el contenido de alcohol del vino. Es un vino bastante joven, por lo que un amarillo más claro con algunos toques de verde.

Luego pasamos al aroma. Este vino tiene un bouquet intenso, sencillo y limpio, con notas cítricas y almendradas. Finalmente tomamos un sorbo y experimentamos un vino fresco, crujiente, con un buen contenido ácido. Un gran maridaje con el queso fresco de cabra que nos ha proporcionado Nila. También nos anima a probar el pan toscano entre vinos, explicando que los vinos suelen tener un poco de sal en su perfil, y el pan toscano sin sal contrarresta esto y limpia el paladar.

A continuación, probamos un vino tinto, el Villa Fidelia Rosso 2009 Riserva. Este vino es elaborado por la familia Sportoletti en Spello, un pequeño y encantador pueblo por el que pasamos hoy en nuestro viaje en bicicleta a Asís. En sus 26 hectáreas de viñedos en el borde del Parco di Monte Subasio, producen 5 vinos: Rosso DOC Assisi, Assisi Grechetto DOC, Villa Fidelia Bianco IGT, Villa Fidelia Rosso IGT e IGT Villa Fidelia Passito. Hoy, sus vinos están ganando elogios en todo el mundo, desde Gambero Rosso hasta Duemilavini y Robert Parker, quien le otorgó una calificación de 93 puntos.

Nos miramos las piernas y admiramos el color rojo rubí. Olimos sus aromas de cerezas y frutos del bosque, con notas florales y herbáceas. Sabor a cerezas y frutas, con un picante maravilloso y notas de chocolate y cuero, un vino elegante con un final sabroso y persistente y taninos refinados.

Nuestro último vino fue el más intenso de los tres, otro vino elaborado por Moretti Omero, su Sagrantino di Montefalco 2008 DOCG. Observamos un ligero color ladrillo alrededor de los bordes del vino, indicativo de que este vino es un poco más viejo que el anterior. Este vino es 100% Sagrantino, completamente orgánico. El bouquet es complejo, con especias, fruta madura y chocolate, y como describe Nila, "el olor de un abrigo de cuero mojado". En boca es redondo e intenso, con cerezas, frutos secos, especias y cacao, seco y con cuerpo, con taninos firmes. Un vino muy especial para disfrutar con carnes asadas como caza y cordero, y platos a la brasa.

Al terminar los vinos, pasamos a discutir el tema en la mente de todos en Asís hoy: la próxima visita del Papa a la ciudad de su homónimo, San Francisco. Nila confiesa que ha escrito al Papa para invitarlo a visitar Bibenda Assisi. Todos nos preguntamos quién de nosotros está sentado en la silla que usará el Papa.

Al día siguiente, después de nuestro ciclismo, todos nuestros huéspedes regresan para visitarnos nuevamente con Nila y degustar algunos de sus vinos. Pasamos nuevamente como grupo antes de la cena, y Nila comparte con nosotros su proyecto del día: seleccionar los vinos que servirá, en caso de que el Papa Francisco pase por allí. Aquí hay una foto de sus recomendaciones para el pontífice, varias de las cuales probamos en nuestro recorrido.


Cata de vinos en Bibenda Assisi - Recetas

Vine aquí después de un largo día de caminar por Asissi y este era un buen lugar para relajarse, beber vino y comprobar lo que estaba pasando en el mundo.

El vino tenía un precio razonable, el propietario fue agradable y habló con nosotros sobre el vino, y nos ofreció wifi gratis. Cuando llegamos hacía frío y esta sala de degustación era cálida y acogedora.

Recomendado para cualquiera que venga a Asissi.

973 - 977 de 3,300 críticas

Acabamos de llegar a casa desde Italia nuevamente para nuestro decimoquinto año de llevar dos grupos divertidos de estadounidenses a Italia dos veces al año. Me encanta visitar el increíble bar de vinos de Nila, & quotBibenda Assisi & quot cada año. Llevé a veinticinco estadounidenses a mi gira de otoño y se enamoraron de Bibenda Assisi. La dueña, Nila, sacó los mejores vinos y se fueron. probando, bebiendo y comiendo durante horas. Recomiendo encarecidamente & quotBibenda Assisi & quot como el MEJOR bar de degustación de vinos de todos. Está un poco fuera de lo común, así que antes de ir a la plaza principal de Asís, llame y pídale direcciones a Nila. Está escondido bajo un arco medieval y es muy romántico. Bibenda Assisi - Via San Gabriele dell'Addolorata, 9 | Piazza dell'Erbe, Asís, Italia!
Estoy en el proceso de escribir mi segundo libro, y & quotBibenda Assisi & quot estará en el Libro # 2. Mi primer libro se titula: Mamma Mia, Americans & quotInvade & quot Italy! que es un superventas. ¡Diviértete en Bibenda Assisi!

Me encantó el ambiente de Bibenda Assisi y pasé tiempo allí todas las noches durante mi visita a Asís.

Estábamos buscando una tienda de vinos que enviara vino cuando vimos la Bidenda Assisi. Entrar en la tienda le da la sensación de entrar en una bodega privada y acogedora. Nila, la propietaria, inmediatamente te hace sentir bienvenido como si te hubiera invitado a su casa a por vino y queso. Es una persona muy cálida y comprensiva que respeta cualquier nivel de conocimiento que tengas sobre el vino. Tiene un conocimiento tan profundo de los vinos locales que podrías pasar una tarde entera escuchándola contarte la fascinante historia y las diferencias entre los vinos locales. En muy poco tiempo te sientes como si estuvieras sentado con un amigo muy querido que está sinceramente interesado en ti como persona. Mi esposa siente que ha encontrado una nueva hermana del alma. Nila nos ayudó a seleccionar una gran muestra de vinos italianos que no había visto en ningún otro lugar para enviar a casa y facilitó el proceso. Esperamos volver y continuar conociendo a Nila y nuestro amor común por Asís y el vino.

No te lo pierdas si lo tuyo es la degustación de vinos, la carta de comida es limitada pero más que suficiente para degustar con el vino de tu elección.


Cata de vinos en Bibenda Assisi - Recetas

Vine aquí después de un largo día de caminar por Asissi y este era un buen lugar para relajarse, beber vino y comprobar lo que estaba pasando en el mundo.

El vino tenía un precio razonable, el propietario fue agradable y habló con nosotros sobre el vino, y nos ofreció wifi gratis. Cuando llegamos hacía frío y esta sala de degustación era cálida y acogedora.

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Acabamos de llegar a casa desde Italia nuevamente para nuestro decimoquinto año de llevar dos grupos divertidos de estadounidenses a Italia dos veces al año. Me encanta visitar el increíble bar de vinos de Nila, & quotBibenda Assisi & quot todos los años. Llevé a veinticinco estadounidenses a mi gira de otoño y se enamoraron de Bibenda Assisi. La dueña, Nila, sacó los mejores vinos y se fueron. probando, bebiendo y comiendo durante horas. Recomiendo encarecidamente & quotBibenda Assisi & quot como el MEJOR bar de degustación de vinos de todos. Está un poco fuera de lo común, así que antes de ir a la plaza principal de Asís, llame y pídale direcciones a Nila. Está escondido bajo un arco medieval y es muy romántico. Bibenda Assisi - Via San Gabriele dell'Addolorata, 9 | Piazza dell'Erbe, Asís, Italia!
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Estábamos buscando una tienda de vinos que enviara vino cuando vimos la Bidenda Assisi. Entrar en la tienda le da la sensación de entrar en una bodega privada y acogedora. Nila, la propietaria, inmediatamente te hace sentir bienvenido como si te hubiera invitado a su casa a por vino y queso. Es una persona muy cálida y comprensiva que respeta cualquier nivel de conocimiento que tengas sobre el vino. Tiene un conocimiento tan profundo de los vinos locales que podrías pasar una tarde entera escuchándola contarte la fascinante historia y las diferencias entre los vinos locales. En muy poco tiempo te sientes como si estuvieras sentado con un amigo muy querido que está sinceramente interesado en ti como persona. Mi esposa siente que ha encontrado una nueva hermana del alma. Nila nos ayudó a seleccionar una gran muestra de vinos italianos que no había visto en ningún otro lugar para enviar a casa y facilitó el proceso. Esperamos volver y continuar conociendo a Nila y nuestro amor común por Asís y el vino.

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Cata de vinos en Bibenda Assisi - Recetas

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Cata de vinos en Bibenda Assisi - Recetas

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Don't miss it if your thing is wine tasting, the food menu is limited bur more than enough to taste with the wine of your choice.


Ver el vídeo: Oscar del Vino 2012 -14 Premio Internazionale del Vino-Franco Maria Ricci, Bibenda Assisi Wine Bar (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kigalkis

    gran tema

  2. Shimshon

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Gor

    Tema incomparable, es interesante para mí))))

  4. Doujas

    Considero que no estás bien. Puedo defender la posición.

  5. Dumuro

    Después de leer, incluso yo, el tema se volvió interesante.

  6. Yozshuk

    Encontró el sitio web con el tema que le interesa.



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