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Receta de helado de lavanda fresca

Receta de helado de lavanda fresca



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La leche con infusión de lavanda se mezcla con crema y yemas de huevo para hacer este rico helado lujosamente suave.


11 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 700 ml de leche
  • 2 tallos de flores frescas de lavanda
  • 8 yemas de huevo
  • 300 g de azúcar en polvo o al gusto
  • 700ml de crema doble

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 6 h de congelación ›Listo en: 6 h 30 min

  1. Caliente la leche y la lavanda en una cacerola a fuego lento hasta que estén bien calientes. Retire del fuego y deje que la lavanda se infunda durante unos 20 minutos. Quita las flores.
  2. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande. Batir la leche con infusión de lavanda en la mezcla de huevo y luego verterla nuevamente en la cacerola. Caliente la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que espese y pueda cubrir el dorso de una cuchara, de 7 a 10 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco, unos 5 minutos. Agregue la crema doble. Transfiera la mezcla a un tazón y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas.
  3. Vierta la mezcla fría en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de "servicio suave". Transfiera el helado a un recipiente con tapa; cubra la superficie con film transparente y selle. Para obtener mejores resultados, el helado debe colocarse en el congelador al menos 2 horas o durante la noche.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(15)

Reseñas en inglés (14)

por wallawallagirl

¡Esto suena increíble! ¡Voy a una granja de lavanda donde vivo y compro lavanda francesa fresca! No puedo esperar para hacer esto; p-19 de enero de 2012

por BerryPatch01

¡Rico, cremoso, delicioso! No tenía flores de lavanda, así que agregué dos gotas de aceite esencial de lavanda GRADO ALIMENTARIO a la mezcla después de que terminó el calentamiento. ¡Resultó maravilloso! También se expande más que otras recetas de helado que he usado. El lote rinde aproximadamente 2 cuartos, así que lo dupliqué para mi congelador de 4 cuartos. ¡Terminé teniendo que sacar un poco cuando descubrí que estaba levantando la tapa! La próxima vez haré un solo lote o congelaré un lote doble en el congelador de 6 cuartos. ¡Volveré a hacer este! -07 de julio de 2012

por pearlunicorn

Un maravilloso helado veraniego. Sin embargo, puedo sugerir solo un poco menos de azúcar. ¡A mi familia le encantó (incluso aquellos que son menos aventureros para comer)! Definitivamente volviendo a hacer este.-05 de julio de 2012


Helado de miel y lavanda

Una bola de este helado floral agrega un toque elegante a los pasteles y tartas.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche entera
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 1/3 taza de miel, preferiblemente de flores silvestres
  • 2 ramitas de lavanda fresca o 1 cucharada de lavanda seca
  • 1/2 taza de azucar
  • 3 yemas de huevo grandes
  • Pizca de sal

Método

Combine la leche, la crema, la miel y la lavanda en una olla mediana a fuego medio. Llevar a ebullición y apagar el fuego. En un tazón, mezcle el azúcar, las yemas de huevo y la sal. Batiendo constantemente, agregue lentamente alrededor de un tercio de la crema caliente a la mezcla de huevo. Combine la mezcla resultante con la crema restante en la olla. Regrese a la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara. Colar a través de un colador de malla fina. Refrigere las natillas durante la noche.

Procese en una máquina de helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante y rsquos. Congelar hasta servir.


Helado de lavanda

La abundancia de mercados de agricultores, el hermoso paisaje rural y el helado de lavanda delicadamente infundido que puedes encontrar allí me hacen latir el corazón por este destino francés.

Me imagino que el día que visite [easyazon_link identifier = & # 82211631211978 & # 8243 locale = & # 8221US & # 8221 tag = & # 8221monpetitfour-20 & # 8243] Provence [/ easyazon_link], pasaré gran parte de mi tiempo comprando en el [easyazon_link identifier = & # 82211250051274 & # 8243 locale = & # 8221US & # 8221 tag = & # 8221monpetitfour-20 & # 8243] mercados [/ easyazon_link] y haciendo paradas en heladerías artesanales.

Hasta entonces, puedo decir felizmente que obtuve mi dosis de helado de lavanda con esta receta de helado fácil y sin batir.

La receta se inspiró en una que había visto en Half Baked Harvest, con lavanda y moras.

Tiendo a disfrutar de un sabor a lavanda más sutil, así que utilizo menos [easyazon_link identifier = & # 8221B01BTNMGXU & # 8221 locale = & # 8221US & # 8221 tag = & # 8221monpetitfour-20 & # 8243] lavanda [/ easyazon_link] en mi receta. Cuando hay demasiada lavanda en el helado de lavanda, puede terminar sabiendo como si estuvieras comiendo un montón de flores de lavanda.

Pero si está absolutamente enamorado del sabor de la lavanda, no dude en duplicar la cantidad de lavanda utilizada en esta receta.

El helado sin batido es una solución realmente brillante (de la que no puedo tomarme el crédito) para las personas (como yo) que no poseen máquinas de helado.

Es increíble lo que se puede hacer con un poco de crema batida y una lata de [easyazon_link keywords = & # 8221leche condensada orgánica azucarada & # 8221 locale = & # 8221US & # 8221 tag = & # 8221monpetitfour-20 & # 8243] leche condensada azucarada [/ easyazon_link].

Si eres nuevo en el helado sin batir, la esencia básica es que la crema batida espesa se convierte en crema batida real antes de doblarla suavemente en un poco de leche condensada azucarada. Todos los sabores o ingredientes adicionales que desee agregar, como la lavanda y las moras que usamos para esta receta, también se mezclan.

Entonces es sólo cuestión de esperar a que la mezcla se enfríe en el congelador hasta que esté firme como un helado.

Las moras en esta receta le dan a este helado de lavanda su maravilloso tono púrpura, mientras le agregan un poco de sabor y textura a mora. También me gusta el aspecto moteado del helado de las moras.

Si bien hacer un picnic en la Provenza puede no estar en mi futuro inmediato, ¡definitivamente puedo visualizarme allí con una bola de este helado de lavanda!


Lovin & # 8217 Fresh: Receta de helado de lavanda

Realmente ya estoy poniendo a trabajar mis plantas de lavanda este verano. Primero una limonada burbujeante de lavanda, y ahora helado con aroma a lavanda ! Estoy corriendo para alcanzar el tren aquí, señalándolo como un autobús urbano a toda velocidad. Muchas personas han estado promocionando durante mucho tiempo lo sublime que es la unión de la lavanda y la crema. Pero no lo había comprado hasta este lote de helado.

Busqué una receta que requiriera flores frescas, no secas, con la esperanza de que diera un aroma / sabor más floral. Esta receta apareció en mi búsqueda en Internet, pero dudé un poco cuando vi el resto de la lista de ingredientes. Sin huevos. Es difícil conseguir un helado cremoso rico sin una base de natillas. Lo medité y decidí que valía la pena intentarlo. Dado que no hay huevos, esta receta iba a ser mucho más fácil que algunas que existen, por lo que no sería una gran pérdida si fuera solo otro fracaso.

Para cortar cualquier suspenso, le diré de inmediato que este helado es magníficamente rico y cremoso, con un sabor floral más ligero que el aire que se mezcla perfectamente con la dulzura de la vainilla. Incluso con el uso de leche al uno por ciento y algún sustituto del azúcar, resistió incluso algunos de los mejores helados italianos que había probado en las calles de Florencia en su día. Además de mi deleite, incluso con la falta de huevos que generalmente ayudan a estabilizar la cremosidad para un helado más duradero, al día siguiente las bolas eran igual de suaves y ricas.

Un consejo rápido sobre la lavanda: recomiendo encarecidamente utilizar una variedad de angustafolia lavanda. Yo mismo cultivo y uso Hidcote. Por lo general, cuanto más púrpura oscuro sean los cogollos, mejor sabor tendrá.

Helado de lavanda fresca
Adaptado de happyvalleylavender.com

1 1/4 taza de leche entera (el 1% también me funcionó bien)
1/2 taza de flores de lavanda frescas, lavadas y secas
1 vaina de vainilla, partida y raspada
1/4 taza de azúcar de vainilla (el azúcar granulada regular también está bien)
1/4 C. Splenda u otro sustituto del azúcar
pizca de sal
2 tazas de crema espesa

Caliente suavemente la leche, la lavanda y la vaina de vainilla hasta que estén calientes, pero sin hervir. Con un colador de malla fina, cuele la leche en un tazón y agregue la sal, el azúcar y la Splenda mientras aún esté caliente. Agregue la crema y enfríe la mezcla durante al menos 2 horas hasta que esté fría.

Batir la mezcla enfriada en una máquina para hacer helados, siguiendo las instrucciones del fabricante y # 8217 (generalmente alrededor de 20-30 minutos). Justo antes de que el helado termine de batirse, agregue algunos cogollos frescos de lavanda.


Receta: helado de lavanda

El azúcar con infusión de lavanda va muy bien en recetas que usan miel, limón o chocolate negro, y en postres cremosos. Otra opción es agregarlo a cualquier líquido en una receta que requiera un calor suave, luego colarlo, para ejemplo helado.

Receta: Salón Nadene

INGREDIENTES

475 ml de leche de "granja" (entera, en botellas con tapa amarilla)
1 cucharadita de esencia de vainilla
6-8 flores frescas de lavanda con 10cm de tallo
70 ml de miel líquida
5 yemas de huevo grandes
60 g de azúcar en polvo
240ml de crema

Calentar la leche, la esencia de vainilla, la miel y la lavanda fresca en una olla pesada y llevar a ebullición suave. Deje enfriar durante 10 minutos y pruebe el sabor; si el sabor a lavanda no es fuerte, agregue más flores y vuelva a hervir suavemente.

Esto es importante, ya que si ahora es demasiado débil, el sabor a lavanda no se transmitirá a la mezcla terminada una vez que esté congelada. Retire las flores de lavanda, pero no se preocupe si quedan pequeños trozos de flor. Batir el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén pálidas y agregar a la olla.

Mantener a fuego suave, revolviendo continuamente hasta que cubra el dorso de una cuchara de madera. Dejar enfriar. Procese en una máquina para hacer helados o vierta en un recipiente de plástico poco profundo, colóquelo en el congelador y revuelva cada dos horas para evitar que se formen cristales de hielo. Rinde 950ml (aprox.)


Helado doble de miel y lavanda

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Esto hace un delicioso postre de clima cálido con fresas frescas en rodajas y galletas de mantequilla. La lavanda es una hierba fácil de cultivar, pero también puedes encontrar flores de lavanda comestibles que se venden en tiendas de especias en línea como Penzeys.

Instrucciones

  1. 1 En una sartén pesada a fuego moderado, caliente todos los ingredientes hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas en los bordes. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. 2 Colar la mezcla de crema a través de un colador, desechando la lavanda.
  3. 3 Cubra la crema pastelera con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté fría, al menos 4 horas.
  4. 4 Congele las natillas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Empaque en un recipiente, cubra bien y congele hasta que esté firme.

Maridaje de bebidas: Casta Diva Cosecha Miel Moscatel, España. La moscatel es una uva fuerte con perfume floral, que hace un enlace agradable con la lavanda en la receta. El vino también aporta sabores de miel y jengibre, que deberían formar un maridaje complejo, casi sabroso, con el helado.


Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de crema espesa, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharadas de lavanda fresca picada, más algunas ramitas para decorar
  • 1 ½ tazas de leche entera
  • 1 ¼ tazas de azúcar granulada
  • ¼ de taza de jarabe de arroz integral en frasco

Vierta 3/4 de taza de la crema espesa en un tazón pequeño. Agregue el almidón de tapioca, la ralladura de limón, la vainilla y 2 cucharadas de lavanda picada y mezcle.

Batir la leche, el azúcar, el jarabe de arroz integral y las 1 3/4 tazas restantes de crema espesa en una cacerola a fuego medio-alto. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva suavemente, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, 5 minutos más.

Vierta lentamente la mezcla de tapioca en la mezcla de crema caliente mientras bate hasta que la mezcla vuelva a hervir. Retire la sartén del lugar del fuego en un tazón grande con hielo y deje reposar 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe 4 horas o toda la noche.

Vierta la mezcla a través de un colador de malla de alambre en un tazón, desechando la lavanda y la ralladura de limón. (Si trozos de lavanda y ralladura de limón se deslizan por el colador, está bien.) Vierta la mezcla en un recipiente congelador de una máquina para hacer helados eléctrica de 1 cuarto de galón y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante para obtener una consistencia suave. Transfiera a un recipiente apto para congelador y congele hasta que esté firme, al menos 2 horas. Cubra con ramitas de lavanda.


Helado de lavanda

El verano está aquí en forma de temperaturas de 90 grados y con él viene todo el helado que puedo reunir. Adiós cuerpo de verano, a pesar de que no te he visto en años. Lo que queda se llenará con la frescura y cremosidad de este helado de miel y lavanda.

Me obsesioné con Lavender Ice Cream después de ver & # 8220 It & # 8217s Complicated & # 8221 y nunca he vuelto. Es un poco dulce con un sabor más mentolado que floral. El toque de miel y vainilla lo convierte en un placer delicioso en un caluroso día de verano.

Y dado que algunas personas encuentran que la lavanda es relajante, puede apostar que algunas de sus preocupaciones simplemente se desvanecerán con cada dulce bocado.

Ingredientes que necesitará

Con cualquier gran helado, todo comienza con ingredientes de calidad y no querrás sustituirlos por ingredientes más ligeros aquí. Si está contando calorías, coma un poco menos.

  • Leche entera
  • Crema espesa
  • Azúcar
  • Miel
  • Lavanda francesa (lavanda culinaria)
  • Pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • Yemas de huevo
  • Sal

¿Qué es la lavanda culinaria?

La lavanda inglesa es extremadamente popular como lavanda culinaria. Esto se vende comúnmente como Lavandula angustifolia, pero a veces se vende como Lavandula officinalis o Lavandula vera.

La lavanda culinaria se tamiza varias veces para que todo lo que quede sean los capullos de lavanda (y no hojas, tallos o cálices secos, que encierran los pétalos y forman una capa protectora alrededor de la flor de lavanda).

Puede encontrar lavanda culinaria en tiendas de abarrotes bien surtidas, tiendas de cocina gourmet y en línea.

Como hacerlo

Batir la leche, mitad y mitad, crema espesa, miel y 1/4 taza de azúcar juntos en una cacerola.

Llevar a fuego lento a fuego medio.

Revolver en la vainilla y lavanda.

Empinado por 30 minutos.

Regrese la sartén al fuego.

Batir las yemas de huevo y el resto del azúcar en un tazón mediano hasta que tenga un color amarillo pálido.

Templar los huevos batiendo lentamente un poco de la crema caliente en los huevos.

Crea un baño de hielo colocando un recipiente más grande sobre un recipiente más pequeño con agua helada.

Agrega lentamente la mezcla de huevo. en la nata batiendo constantemente.

Calentar la mezcla de natillas hasta que espese un poco.

Vierta las natillas en el recipiente vacío sobre el baño de hielo.

Revolver en la sal.

Enfriar durante 3 horas o toda la noche.

Verter en la lata de una máquina para hacer helados y batir.

Transfiera a un recipiente apto para congelador. y congelar durante 4 horas antes de servir.

Si no tiene una máquina para hacer helados, puede usar un método de batido lento, pero las máquinas para hacer helados son útiles si va a hacer su propio helado varias veces al año. Este es uno que tengo y lo he tenido durante más de 10 años con un uso intensivo y frecuente.

Con que servirlo

Nos encanta este helado, pero el helado de lavanda es fantástico si se sirve sobre un budín de pan o su pastel de frutas de verano favorito.

También puede servirlo con una cucharada de crema batida fresca con un pizzelle tibio.

Más recetas fáciles de helado

Esta receta de helado de lavanda y vainilla es sin duda una de mis recetas de helado FAVORITAS absolutas & # 8230.it & # 8217s a la altura de este celestial Helado de chocolate y ESTE increíblemente asombroso y nada verde Helado de menta con chispas de chocolate!


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Cómo cultivar lavanda, más 30 excelentes formas de usarla

Esta hierba fácil de cultivar deleita con su belleza y fragancia.

¿Qué es lo que no me encanta de la lavanda? Es de bajo mantenimiento y tolerante a la sequía, una vez establecido. Atrae abejas y mariposas, pero es resistente a ciervos y conejos. Se puede utilizar en cosmética, medicina y cocina. Y la querida fragancia, apreciada durante milenios, es refrescante, limpia y muy relajante.

¿Se pregunta qué hacer con toda esa lavanda que está cultivando en su jardín? Desde jabones hasta bollos y aerosoles, reunimos varias formas encantadoras de darle un buen uso a su lavanda. Para disfrutar de la fragancia de la lavanda durante todo el año, seque y conserve esta amada hierba colgando pequeños racimos boca abajo en una habitación oscura y seca hasta que la humedad se haya evaporado.

"La lavanda es fácil de cultivar", dice David Salman de High Country Gardens en Santa Fe. "Prospera en lugares cálidos y soleados con suelo alcalino bien drenado".

Para extender la temporada, combine varias variedades. Hardy Lavandula angustifolia, o lavanda inglesa, florece temprano y se adapta a áreas más frescas y húmedas. Las variedades híbridas, como 'England' y 'Silver Frost', disfrutan de una temporada de floración más larga, al igual que los híbridos franceses intermedios, incluidos L. x intermedia 'Grosso' y 'Provence', que también florecen tarde y son especialmente apreciados por su perfume. .

Ya sea que la plante en el jardín o en macetas, pronto descubrirá las muchas virtudes de la lavanda. Toma nota: la lavanda necesita un suelo bien drenado para florecer. Si su suelo es pesado, enmiéndelo agregando una parte de arena y grava a una parte de suelo nativo, y plante en bermas para ayudar aún más con el drenaje.

La lavanda, como las variedades tiernas de L. stoechas, crece bien en macetas. Elija una tierra para macetas con buen drenaje recomendada para contenedores, como la mezcla para contenedores Perfect Start de Gardens Alive. Fertilice orgánicamente cada dos semanas.

Al cortar lavanda, recorte donde comienza el follaje. A mediados de la primavera, pode los daños del invierno y reduzca alrededor de un tercio para evitar que se pongan de piernas largas. "El momento ideal para cosechar lavanda es cuando de un tercio a la mitad de la espiga está en flor", dice David.

Al planificar qué cultivar con lavanda, David recomienda elegir plantas con requisitos de cultivo similares. Algunos de sus favoritos incluyen:

Gaura: Cultivares rosados ​​y blancos de Gaura lindheimeri tienen flores tenues que florecen durante todo el verano.

Penstemon: Hay cerca de 300 especies de penstemons. Elija algunos de los muchos colores disponibles.

Agastache: El agastache fragante es una planta perenne de crecimiento alto que atrae pájaros e insectos.

No toda la lavanda es, bueno, de color lavanda. Las variedades de esta fragante hierba vienen en tonos de púrpura y azul que van de claro a oscuro, así como blanco, rojo, rosa e incluso amarillo verdoso.

Agrupe varias plantas de un color para lograr un fuerte impacto visual. 'Richard Gray' es una lavanda híbrida con flores azul violeta y follaje lanudo plateado, mientras que 'Nana Alba' es una variedad inglesa enana con flores blancas muy fragantes. Crece de forma compacta y volverá a florecer. Use una de las muchas variedades para agregar una atrevida dosis de color a su jardín o patio.

Ate un manojo de lavanda junto con un poco de eucalipto para que su ducha huela a spa (el vapor del agua caliente ayudará a difundir el olor relajante de la lavanda).

Obtén el tutorial en Free People's Blog.

Alivia los dolores de cabeza y disfruta del sabor de la flor de la hierba bebiendo este fragante té casero.

Las chispas y las chispas de chocolate serán cosas del pasado una vez que comience a usar cogollos de lavanda para cubrir su helado con infusión de lavanda.