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Moo Goo Gai Pan y otros misteriosos elementos del menú chino, explicados

Moo Goo Gai Pan y otros misteriosos elementos del menú chino, explicados



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De todos modos, ¿qué significa exactamente "subgoma"?

Cuando ordenamos lo que pasa por comida china en este país, tendemos a ceñirnos a un puñado de artículos familiares. Pollo al sésamo, ternera con brócoli, sopa de wonton ... hay una docena de especialidades que casi todo el mundo pide, y para la mayoría de nosotros, los demás elementos del menú siguen siendo un misterio. Bueno, estamos aquí para desmitificarlos.

Moo Goo Gai Pan y otros misteriosos elementos del menú chino, explicados

Cuando ordenamos lo que pasa por comida china en este país, tendemos a ceñirnos a un puñado de artículos familiares. Bueno, estamos aquí para desmitificarlos.

Chow Fun

cherry-hai / Shutterstock

Esta grapa Plato cantonés recibe su nombre de los fideos involucrados, que se llaman ho fun. Son anchos y planos, con una textura masticable, y generalmente combinados con una proteína (divertido chow chow, divertido chow pollo), brotes de soja, cebollas y ocasionalmente otras verduras mixtas, todo cocinado en un wok con salsa de soja a fuego alto. .

Chow mein

Ramón grosso dolarea / Shutterstock

Chow mein se traduce como "fideos fritos" en el dialecto taishan de chinoy eso es exactamente lo que son. Cuando ve chow mein en un menú, generalmente implica que el plato consistirá en fideos, carne (generalmente se indica uno), cebollas, apio y ocasionalmente otras verduras, mezcladas con salsa de soja; ocasionalmente es sinónimo de lo mein. También hay chow mein crujiente, que se compone principalmente de fideos planos fritos cubiertos con una salsa marrón espesa. Cuando haga su pedido, pregunte si está cocido al vapor o crujiente para saber lo que obtendrá.

Huevo Foo Young

Egg foo young es esencialmente una tortilla. Cuando pidas un huevo foo young, recibirás una gran empanada de huevo con una amplia variedad de complementos integrados. Casi siempre hay cebollas, pero también puede encontrar zanahorias, brotes de soja, repollo, castañas de agua, champiñones y carne, si lo desea.

Familia feliz

"Familia feliz" generalmente aparece en la sección "Especialidades del chef" (o algo similar), y suele ser una de las más caro elementos del menú. Todo lo que realmente implica es que habrá una variedad (una "familia") de proteínas, tradicionalmente todas las que ofrece el restaurante. Lo más probable es que reciba pollo, carne de res, camarones y posiblemente otras cosas, como cerdo asado, pato, vieiras y / o langosta, salteados con vegetales mixtos y mezclados con una salsa marrón. Es esencialmente el fregadero de la cocina.

Kung Pao

Este es un clasico Szechuan plato que se prepara tradicionalmente con trozos de pollo salteados con maní, chiles picantes y verduras que pueden incluir cebollín, pimientos verdes y brotes de soja. Estos se cocinan con una salsa que generalmente incluye jugo de naranja, jengibre, ajo, caldo de pollo y azúcar, y se decoran con más maní.

Moo Goo Gai Pan

Wikimedia Commons

Moo Goo Gai Pan es mucho más simple de lo que su nombre podría sugerir: por lo general es solo pollo en rodajas o en cubos (pin gai en cantonés) con botón champiñones (mohgu en cantonés) y una variedad de otras verduras, que generalmente incluyen brotes de bambú, guisantes, castañas de agua y col china. Todos estos se saltean y se mezclan en una salsa blanca suave.

Moo Shu

Este alimento básico chino-estadounidense tiene su origen en el norte de China, donde un plato salteado que consiste en carne de cerdo en rodajas, huevos revueltos, champiñones, y todavía se sirven cogollos de azucena llamados mù xũ rōu. En los Estados Unidos, se suele preparar con carne de cerdo o pollo, huevo, bok choy, setas de oreja de madera o shiitake y apio, cortado en tiras largas y salteado en una salsa ligeramente picante. Se come envuelto en tortitas finas junto con un poco de salsa hoisin, y tradicionalmente es el único elemento del menú que se sirve de esta manera, aunque algunos menús también ofrecen verduras mu shu.

Plato De Pu Pu

Imágenes de Ezume / Shutterstock

Un estándar en Restaurantes tiki A mediados del siglo XX, la fuente de pu pu, que tiene sus orígenes en Hawái, no tardó mucho en aparecer en el menú de muchos restaurantes chinos. Es una fuente grande con una variedad de aperitivos mixtos que pueden incluir elementos como rollos de huevo, costillas, brochetas de ternera, wonton fritos, cangrejo Rangún y camarones fritos. También suele haber una pequeña parrilla hibachi en el medio de la fuente, pero generalmente es solo para mostrar.

Sha Cha

Sha cha (ocasionalmente sa cha) se hace típicamente con carne de res y toma su nombre de un chino condimento llamada salsa shacha, hecha con ajo, chalota, chile, remol (pescado) y camarones secos. Cuando se pide en un restaurante chino-estadounidense, lo que recibirá puede variar mucho: la carne de res en rodajas finas que ha sido salteada con una salsa que puede o no parecerse a la salsa shacha auténtica, normalmente también se mezclará con una o más verduras, y ocasionalmente servido con arroz. Si está pensando en pedirlo, le sugerimos que pregunte qué contiene primero.

Subgum

Imágenes de Ezume / Shutterstock

Savia gam, la raíz de subgoma, se traduce como "numeroso y variado" en cantonés, y cuando está en un Menú chino (generalmente en sopa o chow mein) simplemente implica una variedad de vegetales y proteínas.


Ver el vídeo: Moo Goo Gai Pan Recipe (Agosto 2022).