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Pechugas De Pollo Con Salsa Crema Chablis

Pechugas De Pollo Con Salsa Crema Chablis


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Este plato huele divino cuando se cocina. Es fácil, pero impresionantemente delicioso.MÁS +MENOS-

4

pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

1

cucharada de pimentón húngaro

1

cucharada de ajo en polvo

1

cucharadita de condimento para aves

2

cucharadita de ajo fresco, picado

2

cucharadita de chalotas frescas, picadas o finamente picadas

Ocultar imágenes

  • 1

    Caliente el aceite en una sartén grande. Mezcle la harina, el pimentón, el ajo en polvo, el condimento para aves, la sal y la pimienta blanca en un bol. Coloque las claras de huevo en otro tazón. Drene las pechugas de pollo primero en las claras de huevo, luego en la mezcla de harina sazonada para cubrirlas. Agregue al aceite caliente. Repita para las cuatro pechugas de pollo.

  • 2

    Dore el pollo por ambos lados. Retire el pollo a un plato y escurra el exceso de aceite. Agregue el ajo y las chalotas a la sartén y saltee durante 1 minuto. Desglasar la sartén con Chablis y cocinar para reducir el líquido a la mitad. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cocine hasta que el pollo esté casi listo, volteándolo de vez en cuando.

  • 3

    Agregue la crema y los cubitos de caldo. No hierva (la crema puede separarse). Reduzca la salsa a la consistencia deseada. Coloque el pollo en una fuente para servir y vierta la salsa sobre el pollo. Servir inmediatamente.

Consejos de expertos

  • Se puede agregar 1 taza de champiñones frescos en rodajas a esta receta. Saltee con el ajo y las chalotas en el Paso 2, siguiendo el resto de las instrucciones como están escritas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
1020
Calorías de grasa
690
% Valor diario
Grasa total
77g
119%
Grasa saturada
33g
164%
Grasas trans
1 1/2 g
Colesterol
265 mg
88%
Sodio
1340 mg
56%
Potasio
550 mg
16%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
4g
Proteína
45g
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
10%
10%
Planchar
20%
20%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 6 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 14 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Pechugas de pollo con salsa de crema Chablis - Recetas

A los cocineros de la ciudad borgoñona de Chablis, famosa por su vino blanco, les gusta cocinar carnes en una rica salsa de vino blanco con enebro y chalotes. Lo probé un día con pechugas de pollo, ¡excelente comida de invierno!

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta 300ml / 1⁄2 pinta / 1¼ tazas de caldo de pollo, más si es necesario
  • 1 cucharadita de bayas de enebro. 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 250ml / 8fl oz / 1 taza de vino blanco seco, como Chardonnay
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 chalotas o 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de puré / pasta de tomate
  • 3-4 cucharadas de crema espesa

1. Divida las pechugas de pollo horizontalmente en dos rebanadas iguales. Condimentarlos por ambos lados con sal y pimienta y colocarlos en una sartén grande. Cúbralos con caldo, agregando más si es necesario. Cubra y cocine a fuego lento el pollo muy suavemente hasta que esté tierno cuando lo pinche con un tenedor de dos puntas, de 8 a 10 minutos.

2. Mientras tanto, comience la salsa: coloque las bayas de enebro y los granos de pimienta en una bolsa de plástico y triture con una sartén pesada o un rodillo (o hágalo en un mortero). Ponga las especias trituradas en una cacerola pequeña, agregue el vinagre y hierva durante 2-3 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Vierta el vino y hierva durante 3-5 minutos hasta que se reduzca a la mitad nuevamente.

3. Cuando el pollo esté listo, transfiéralo a un plato, reservando el líquido de cocción. Continuar con la salsa: Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue las chalotas o la cebolla y saltee durante 1-2 minutos hasta que estén blandas pero no doradas. Agregue la harina y cocine hasta que haga espuma. Vierta el líquido de cocción y lleve la salsa a ebullición, batiendo todo el tiempo hasta que espese. Agregue la mezcla de vino reducida y agregue el puré de tomate, la nata, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento la salsa hasta que cubra el dorso de una cuchara, 2-3 minutos. Pruebe y ajuste la sazón.

4. Regrese el pollo a la salsa, empujando los trozos hacia abajo para que queden completamente cubiertos. Cubra y caliente suavemente 2-3 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.

Atajo: Esta salsa también funciona bien con los trozos sobrantes de pollo asado. Simplemente hornee el pollo en la salsa hasta que esté bien caliente para una cena rápida.

Para acompañar: Patatas nuevas hervidas con piel.

In the Glass: Un vino blanco al estilo de Chablis, es decir un Chardonnay de pedernal. Me alegra decir que cada vez hay más por ahí.

De Good Food No Fuss de Anne Willan, 2003
Crédito de la foto: Roger Stowell


Pechugas de pollo con salsa de crema Chablis - Recetas

Recetas Francés-Canadienses

La gratitud se expresa al

Sociedad Franco-Canadiense del Valle del Río Kankakee

y la Sociedad Genealógica Francesa-Americana para muchas de estas recetas.

Los estudiantes de la civilización occidental de Kankakee Community College

y entrevistados franco-canadienses

he agregado algunas recetas más, así como todas las tentadoras

PECHUGA DE POLLO AU CHABLIS

2 a 4 pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas)

3 cucharadas mantequilla o 3 cucharadas. aceite de cacahuete

2 cucharadas. chalotes picados (amontonados) - se pueden sustituir por cebollas

a 1 taza de vino Chablis (Gallo fino y económico)

Dore las pechugas de pollo en grasa derretida (sazone con sal y pimienta) agregue las chalotas, agregue la harina y mezcle con la grasa, luego agregue el vino. Transfiera al horno (250 ° a 300 °) en un molde tapado. Cocine a fuego lento de 1 a 1 horas (se mantendrá bien si el horno se baja de 170 a 200 ). Si el líquido se evapora, agregue agua en lugar de más vino para evitar demasiada acidez.

Hervir el hígado hora, quitar las fibras, triturar el hígado, las galletas, la cebolla y

mezclar bien el ajo a medida que se agrega cada ingrediente. Cocine en horno caliente 1 horas, colocando el recipiente (molde) en una olla con agua, el molde debe cubrirse con pergamino o papel encerado durante 1ª hora. Retirar del agua caliente después de la 1ª hora.

MOCK PATE 'DE FOIE GRAS (HÍGADO)

a 1 libra de salchicha de hígado (Jones muy buena) 2 cdas. brandy

2-3 cucharadas Hierbas de mantequilla (tomillo, margarina, estragón)

- 1 taza de duxelles (picadillo de hongos) Perejil fresco

ajo (2-4 dientes) 1 lata pequeña de aceitunas negras picadas

Copa de vino (Gallo Chablis está bien)

Coloque la salchicha de hígado en mantequilla derretida en una sartén. Agregue duxelles y ajo agregue vino y brandy agregue aceitunas agregue hierbas agregue perejil fresco picado. Transfiera al molde y refrigere al menos durante la noche. Picar champiñones (solo se pueden usar tallos) exprimir el jugo en un paño freír en mantequilla con la misma cantidad de cebollas picadas hasta que estén bastante secas.

TERNERA FRANCESA CON VINO BURDEOS

6 tiras de tocino, cortado en trozos de de pulgada

3 libras. chuck de carne en cubos de 1 de pulgada

1 zanahoria grande, en rodajas finas

2 latas de caldo de res condensado

1 libra de champiñones frescos (o 1 lata grande)

1 libra de cebollas blancas pequeñas (perla)

En el horno holandés, una sartén de hierro grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente, retire, dore la carne en la grasa, retire. En la grasa, dore la zanahoria y la cebolla, retire la grasa con una cuchara, vuelva a colocar el tocino y la carne en la sartén. Sazone con sal y cucharadita. pimienta agregue la harina. Reserve taza de caldo y agregue el resto al guiso. Agregue el vino, la pasta de tomate y las hierbas. Tape - deje hervir a fuego lento durante 3 horas.

Cortar los champiñones grandes en cuartos, saltear en 3 cucharadas. mantequilla o aceite - 5 minutos - levántelo. Agrega cebollas pequeñas. Luego agregue el caldo reservado. Cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos unos 10 minutos.

Espesar el estofado con & quotBeurre Manie & quot & # 150 taza de harina con 2 cucharadas. mantequilla - enrolle en bolas del tamaño de un guisante. Quite la grasa del estofado, colóquela en bolas. Ponemos a fuego muy lento hasta que espese. Agregue los champiñones, las cebollas, deje que burbujeen.

& quotBOULETTES -AU PORE & quot -CUISINIERE

Forme bolas y enrolle la harina - fría en manteca de cerdo (use la manteca de su preferencia) hasta que se dore, luego agregue agua con sal y pimienta 6 dientes o más - deje cocinar - 1 hora a fuego lento (una copa de vino en líquido si lo desea )

NOTA: Sugiera al menos cucharadita. clavo molido

SETAS Y SALSA AMPLIFICADOR PARA BISTEC ASADO

Saltee lb. a 1 lb. de champiñones en una mezcla de mantequilla y aceite o margarina y vierta el líquido en la sartén. Use 1 cucharadita. Extracto de carne de res BV - rocíe Kitchen Bouquet en taza de agua caliente - agregue taza de vino (Gallo Hearty Burgundy muy bueno) - Agregue lo más estragón - 1 para obtener más perifollo. Reducir.

*** Tourtiere es el pastel de cerdo tradicional que los francocanadienses sirven temprano en la mañana de Navidad después de la misa de medianoche. La abundancia de este plato hace que sea fácil ver por qué es una comida festiva en una fría mañana de invierno. El nombre de la tarta proviene de la antigua cazuela de cerámica, llamada tourte en la que los francocanadienses hornearon por primera vez esta sabrosa tarta.

1 diente de ajo pequeño, picado

Coloque todos los ingredientes en una cacerola. excepto migas de pan. Deje hervir y cocine durante 20 minutos sin tapar a fuego medio, revolviendo con frecuencia para romper la carne; retire del fuego. Agrega un poco de pan rallado, deja reposar 10 minutos. Si el pan rallado absorbe suficientemente la grasa, no agregue más. Si no es así, continúe agregando pan rallado. Deje enfriar y vierta en un molde para pastel forrado con pasta. Cubrir con masa. Hornee en un horno a 400 ° hasta que la masa esté dorada.

ASADO DE CERDO Y GRAISSE DE ROTI

Hacer una incisión en el lomo y colocar los ajos al azar

sal y pimienta generosamente. Ponga la carne de cerdo en el horno holandés (mejor planchar) sin tapar en un horno a 325 ° - cocine 45 minutos por libra, colóquelo en un plato - Graisse de roti. Agregue 1 taza de agua a la grasa en la olla, revolviendo y raspando el fondo mientras el líquido hierve (puede ser necesario para quitar un poco de grasa), sirva el asado tibio, sugiera decorar de chow-chow-mostaza con pepinillos. Sirva el cerdo sobrante frío con graisse de roti frío (sobrante)

Receta Original: & quotMuela la carne, derrita en una terrina (cazuela de barro) un poco de manteca de cerdo con cebolla finamente picada. Dejamos cocinar a fuego lento. Agrega un poco de harina y humedece con un poco de caldo o un poco de agua. Deje que la cebolla termine de cocinarse, luego póngala en la carne y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. & Quot - Marin, Les dons Comus
Esta receta rinde 4 porciones.
Ingredientes: 1 libra de carne de res (ronda superior), picada taza de vino taza de vino 2 cebollas 1 cucharadita. sal 2 cdas. mantequilla cucharadita pimienta 1 cda. harina 1 cda. mostaza húmeda taza de caldo, aproximadamente (o 1-2 cucharaditas de vinagre).

Método: Saltear la carne, retirar y mantener caliente. Sofría las cebollas en mantequilla hasta que estén casi cocidas. Agregue la harina, luego agregue el caldo y el vino, agregue lentamente sal y pimienta y deje hervir a fuego lento hasta que las cebollas estén cocidas. Revuelva ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca. Agregue la carne y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. Agregue la mostaza o el vinagre y revuelva bien. ¡Servir caliente!

Se trata de un pan francés tan auténtico como se puede hacer en casa. Necesita harina de trigo duro sin blanquear (disponible en las tiendas naturistas) y un horno con calor proveniente de la parte superior, inferior y de ambos lados. Si coloca una olla con agua hirviendo en el piso del horno y rocía las bandejas para hornear galletas con harina de maíz después de untarlas con mantequilla, puede aproximarse al producto comercial.

Disuelva la levadura en agua. Revuelve los ingredientes secos, mézclalos con la mezcla de levadura y trabaja la masa con las manos hasta que absorba más harina. Amasar la masa en una tabla ligeramente enharinada hasta que ya no esté pegajosa. Coloque la masa en el bol untado con mantequilla, cubra y deje crecer hasta que se duplique, luego sáquela en una tabla enharinada. Dividir en dos partes. Forme cada pieza en una hogaza larga y estrecha. Coloque los panes en una bandeja para hornear engrasada que haya sido espolvoreada con harina de maíz, cubra y deje crecer nuevamente. Unte la parte superior con glaseado de clara de huevo unos 5 minutos antes de que el pan esté listo. Hornee en un horno a 400 ° durante 35-40 minutos.

Mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, la soda y la leche agria. Mezcle y agregue la mantequilla derretida, hornee en horno caliente a 400 ° durante 20 minutos.

NOTA: El suero de leche se puede sustituir por leche agria.

1 paquete espinaca picada (sin descongelar)

1 cartón mitad y mitad crema

Mantequilla derretida. Agregue las cebollas y cocine a fuego lento un rato. Agregue agua hirviendo y brotes de papa, revolviendo mientras agrega. Agregue sal y pimienta, espinacas, luego crema. Cocine hora. Como cualquier sopa, si se deja hervir a fuego lento por más tiempo, se vuelve más sabrosa. Si olvidas descongelar las espinacas y tienes más tiempo, déjalas congeladas.

2 cucharadas. pasta de extracto de carne o 6 cubos de caldo de res

4 rebanadas de pan francés con mantequilla

taza de queso parmesano rallado

Derrita el aceite en una cacerola grande, mezcle el azúcar y la mostaza. Agregue la cebolla, cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna pero no dorada. Vierta agua y deje hervir. Mezcle y disuelva el extracto de carne (para una sopa oscura rica) o los cubos de caldo (para una sopa ligera de sabor delicado). Cocine a fuego lento sin tapar unos 15 minutos. Vierta en tazones para servir individuales resistentes al calor. Cubra con rebanadas de pan y espolvoree con queso. Ase a 3 pulgadas del fuego durante 2-3 minutos o hasta que el queso esté dorado.

ADEREZO PARA POLLO O PAVO

1 libra y # 150 1 libras Salchicha de cerdo (buena Jones)

1 cebolla (grande) o más picada (1 taza o más)

Pan rallado seco (al menos 1-2 panes)

Agua: al menos 1 cuarto de galón dependiendo de la cantidad de aderezo

Hierbas (al gusto): sugiera 1 cucharada. margarina, 1 cucharada. estragón

1/2 taza o más de vino (Gallo Chablis)

Freír la salchicha de cerdo (usar horno holandés), agregar carne molida, agregar cebolla y ajo, agregar agua, vino y brandy (hervir), agregar hierbas (al final para evitar el amargor), agregar apio - mantener algo crujiente, agregar pan rallado - quitar , (condimentos correctos al gusto), agregue el perejil.

Ingredientes

1 libra o más de judías verdes frescas

2-3 cucharadas colmadas. chalotes picadores (o cebolla)

1 cucharada. (o más) tocino desmenuzado (puede usar comercial)

Cocine al vapor o escalde los frijoles de 3 a 5 minutos, fría las chalotas en mantequilla (no

no marrón), agregue los frijoles y fría. Agregue tocino, ajedrea, sal y pimienta (a veces, una pizca de azúcar ayuda a resaltar el sabor).

CAZUELA DE TOMATE VERDE

apio y perejil picado

hierbas (albahaca, orégano, etc.) - condimento italiano satisfactorio.

Cazuela de aceite. Coloque una capa de tomates en rodajas con una capa de apio, cebolla,

hierbas, sal y pimienta, terminando con una capa de tomates verdes con

condimentos. Espolvoree por encima el pan rallado, agregue aceite de oliva (con bastante moderación, puede mezclar el pan rallado con aceite de oliva si lo desea). Hornee sin tapar en un horno a 350 ° de 3/4 a 1 hora (hasta que los tomates estén cocidos).

1 tazas de azúcar taza de azúcar morena

1 cucharadita polvo de hornear 20 manzanas finamente picadas

Licue todos los ingredientes. Vierta en una sartén. Espolvoree la cobertura sobre la masa del pastel. Hornee a 350 ° C durante 45 minutos.

MELOCOTONES Y FRAMBUESAS

1 lata grande (o más) liviana - en rodajas o medio melocotón

Mezcle y sirva (puede decorar con un batido frío si lo desea). Sirve con macarrones, galletas o bizcocho.

FRESAS Y AMARETTO

1 pinta o cuarto de fresas (en rodajas)

taza de licor de Amaretto (Sarrona) o más (puede usar jarabe de orgeat si lo desea)

Jarabe de almendras amargas francés (si lo desea)

Deje reposar las fresas al menos hora. Sirva fresas sobre helado (se sugiere Amaretto y crema); puede usar vainilla si es necesario.

Sartén para mantequilla. Mezclar azúcar, leche, almíbar, sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente a 234 ° C. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla - enfríe a 120 ° C. No revuelva. Agrega la vainilla. Batir hasta que esté espeso y no brillante. Agregue las nueces, extienda en la sartén, enfríe, corte en cuadritos

*** Entre los francocanadienses, la Navidad no cuenta si no incluye Buche de Noel, un pastel de gelatina relleno de chocolate. El pastel está arreglado y decorado para parecerse al festivo Tronco de Navidad de las Navidades pasadas.

En un tazón, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Agregue gradualmente taza de azúcar granulada, batiendo constantemente. Agrega la vainilla. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente taza de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mezcla de yema de huevo. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en la mezcla de huevo. Vierta en un molde para hornear engrasado y enharinado de 15 x 10 x 1 pulgada. Hornee a 375 ° C hasta que esté listo, de 10 a 12 minutos. Afloje rápidamente los bordes del pastel y colóquelos en un paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo. Rocíe el pastel tibio con ron. Desde el lado largo, enrolle el pastel tibio y la toalla para enfriar. Desenrolle el pastel y retire la toalla. Unte el pastel con medio el relleno de chocolate. Reroll. Corte diagonalmente un trozo de pastel de 4 pulgadas del rollo. Coloque el borde cortado de la pieza contra el rollo más largo en un plato para servir. Cubra con la marca de relleno de chocolate restante con los tiempos de un tenedor para que se parezca a la corteza. Decora como desees.

Relleno de chocolate En una cacerola pequeña, derrita 1 onzas de chocolate sin azúcar en frío. En una cacerola pequeña, combine 2/3 taza de azúcar granulada y 1/3 taza de agua. Llevar a ebullición. Cocine a la etapa de bola blanda (240 °). En un tazón pequeño, bata 2 yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Agregue muy poco a poco el almíbar caliente, batiendo constantemente, siga batiendo hasta que la mezcla esté completamente fría. Batir taza de mantequilla ablandada o margarina, 1 cucharada a la vez. Agregue el chocolate derretido, 1 cucharada de ron y 1 cucharadita de café instantáneo. Batir hasta que la mezcla esté espesa.

*** El día de Año Nuevo y # 146 es muy especial porque señala la Ceremonia de Bendición cuando la familia se reúne y el abuelo le pide a Dios que bendiga a todos. Después de la ceremonia, llega el gran momento de la comida. La comida navideña suele incluir delicias como la tarta de jarabe de arce.

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharadas de harina para todo uso

1 cáscara de hojaldre de 9 pulgadas sin hornear

Mezcle los huevos, el almíbar, el azúcar, la mantequilla, la harina, la vainilla y la sal. Batir hasta que quede suave con un batidor giratorio. Agrega las nueces. Rellena la cáscara de hojaldre. Hornee a 350 ° C unos 40 minutos.

*** Las características especiales de vacaciones fueron ofrecidas por Louis Lecour Roy. Es primo tercero de Paul Pallissard, el esposo de Lenore Pallissard.

Mezcle y vierta en una fuente para hornear poco profunda, cubra con la corteza.

1 tazas de harina, 3 cucharaditas. polvo de hornear, cucharadita. sal, 3 cucharadas. manteca, 1 huevo, 1/3 taza de leche.

1 taza de crema agria láctea
1/3 taza de azúcar morena, empacada
1 taza de mezcla para hornear Bisquick
1 huevo
1 taza de leche
1 lata (21 oz.) De relleno de pastel de cerezas
Azúcar en polvo (opc.)

Caliente el horno a 350 grados. Mezcle la crema agria y el azúcar morena, reserve. Batir la mezcla para hornear, el huevo y la leche con un batidor giratorio hasta que quede suave. Vierta 2 cucharadas de masa en una sartén caliente ligeramente engrasada de 6 "o 7". Gire el molde hasta que la masa cubra el fondo. Hornee hasta que aparezcan burbujas. Afloje suavemente la vuelta del borde y hornee el otro lado. Vierta 1 cucharada de la mezcla de crema agria en la mitad de cada rollo de crepe. Coloque las crepas con la costura hacia abajo en una fuente para horno. Hornea unos 5 minutos. En una cacerola caliente el relleno de la tarta hasta que esté tibio. Vierta sobre las crepas y espolvoree con azúcar en polvo (opcional) sirva caliente. Rinde de 12 a 15 crepes.

ABUELOS - ABUELOS


Esta es una receta canadiense muy antigua que se transmitió de generación en generación. Todavía es tan bueno hoy como lo era entonces. Este era el postre favorito de la abuela Gauthier. Todavía recuerdo lo feliz que estaba cuando se comió este postre.

2 tazas de harina para pastel
1 cucharada. Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
3 cucharadas manteca
3/4 taza de leche
2 tazas de sirope de arce
2 tazas de agua

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Cortar la mantequilla con la batidora de repostería. Agrega la leche y mezcla bien. Combine el jarabe de arce con agua en una cacerola y deje hervir. Deje caer la masa en el jarabe de arce caliente por cucharada. Tape y cocine 25 minutos. Sirve bien caliente, echando sobre ellos el almíbar en el que fueron cocidos.


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Pollo en Salsa de Mostaza (Poulet à la Moutarde)

A medida que se acerca el invierno, no puedo evitar encontrar consuelo en comidas calientes como este pollo en salsa de mostaza. Este plato francés, Poulet à la Moutarde, es una comida increíble en una olla que puedes preparar con ingredientes que probablemente ya tengas a mano.

La base para pollo en salsa de mostaza

Para crear esta receta de pollo en salsa de mostaza, obviamente necesitarás pollo. El pollo puede estar compuesto por cualquier parte: muslo, muslo o incluso pechuga. Sin embargo, preferiblemente debe usar pollo que todavía tenga la piel para que pueda dorarlo bien sin secarlo.

La mostaza

La mostaza en esta receta adquiere un papel muy importante al proporcionar un sabor fantástico a la comida. Por eso sugiero usar mostaza de la mejor calidad que puedas conseguir.

Normalmente tengo [easyazon_link identifier = & # 8221B00D3TTU4M & # 8221 locale = & # 8221US & # 8221 tag = & # 8221monpetitfour-20 & # 8243] Maille [/ easyazon_link] en mi refrigerador. Maille me regaló recientemente su edición limitada de Black Truffle Cep y sabor Chablis, así que para la receta fotografiada aquí, utilicé una combinación de eso y el sabor original.

A medida que el pollo cargado de mostaza se dore en su olla, la mostaza se pegará al fondo de la olla. Esto no es un problema, sino un componente maravilloso de esta comida.

Una vez que agregue un poco de vino blanco y caldo de pollo, todos esos gloriosos trozos de mostaza se pueden raspar de la olla y convertirse en uno con la salsa celestial.

Sustitutos

Hago la mayoría de las comidas en una olla con la intención de no medir ni preocuparme por los ingredientes. Si la comida va a ser fácil, no puedo ser demasiado estricto con las medidas y los ingredientes, ¿verdad?

Por ejemplo, en esta receta, normalmente uso tomillo y una hoja de laurel como parte de mi bouquet garni. Esta es una combinación preferida, pero cuando me he quedado sin tomillo antes, he usado una pequeña ramita de estragón en su lugar.

También hay una dosis de leche en esta receta para suavizar la salsa. Puede usar crema para una salsa más rica, o incluso crema fresca, pero la leche entera siempre me ha ido bien.

Además, me encanta usar cebollas crujientes en muchos de mis guisos y salsas. Utilizo una [easyazon_link identifier = & # 8221B0043XJQ8W & # 8221 locale = & # 8221US & # 8221 tag = & # 8221monpetitfour-20 & # 8243] marca premium [/ easyazon_link] de cebollas crujientes porque las cebollas están cubiertas con una mezcla de harina que ayuda a espesar la salsa.

Si está usando una cebolla normal, simplemente puede agregar una cucharada de harina para espesar la salsa, o simplemente use crema espesa o crema fresca en lugar de leche más adelante en la receta. He hecho todas estas notas en la tarjeta de recetas para su conveniencia.

Disfrutar

Mi forma favorita de comer este pollo con salsa de mostaza es servirlo con un gran trozo de pan francés crujiente y una simple ensalada de col rizada. El pollo tiene un sabor rico, por lo que no tiene sentido crear guarniciones que compitan con eso. Otro lado que funcionaría bien es el clásico puré de papas, ya que su naturaleza reconfortante complementa maravillosamente al pollo.


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Pechugas de pollo con salsa de crema Chablis - Recetas

Hervir el hígado hora, quitar las fibras, triturar el hígado, las galletas, la cebolla y

el ajo se mezcla bien a medida que se agrega cada ingrediente. Cocine en horno caliente 1 horas, colocando el recipiente (molde) en una olla con agua, el molde debe cubrirse con pergamino o papel encerado durante 1ª hora. Retirar del agua caliente después de la 1ª hora.

MOCK PATE 'DE FOIE GRAS (HÍGADO)

a 1 libra de salchicha de hígado (Jones muy buena) 2 cdas. brandy

2-3 cucharadas Hierbas de mantequilla (tomillo, margarina, estragón)

- 1 taza de duxelles (picadillo de hongos) Perejil fresco

ajo (2-4 dientes) 1 lata pequeña de aceitunas negras picadas

Copa de vino (Gallo Chablis está bien)

Coloque la salchicha de hígado en mantequilla derretida en una sartén. Agregue los duxelles y el ajo agregue el vino y el brandy agregue las aceitunas agregue las hierbas agregue el perejil fresco picado. Transfiera al molde y refrigere al menos durante la noche. Picar champiñones (solo se pueden usar tallos) exprimir el jugo en un paño freír en mantequilla con la misma cantidad de cebollas picadas hasta que estén bastante secas.

TERNERA FRANCESA CON VINO BURDEOS

6 tiras de tocino, cortado en trozos de de pulgada

3 libras. chuck de carne en cubos de 1 de pulgada

1 zanahoria grande, en rodajas finas

2 latas de caldo de res condensado

1 libra de champiñones frescos (o 1 lata grande)

1 libra de cebollas blancas pequeñas (perla)

En el horno holandés, una sartén de hierro grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente, retire, dore la carne en la grasa, retire. En la grasa, dore la zanahoria y la cebolla, retire la grasa con una cuchara, vuelva a colocar el tocino y la carne en la sartén. Sazone con sal y cucharadita. pimienta agregue la harina. Reserve taza de caldo y agregue el resto al guiso. Agregue el vino, la pasta de tomate y las hierbas. Tape - deje hervir a fuego lento durante 3 horas.

Cortar los champiñones grandes en cuartos, saltear en 3 cucharadas. mantequilla o aceite - 5 minutos - levántelo. Agrega cebollas pequeñas. Luego agregue el caldo reservado. Cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos unos 10 minutos.

Espesar el estofado con & quotBeurre Manie & quot taza de harina con 2 cucharadas. mantequilla - enrolle en bolas del tamaño de un guisante. Quite la grasa del estofado, colóquelo en bolas. Ponemos a fuego muy lento hasta que espese. Agregue los champiñones, las cebollas, deje que burbujeen.

& quotBOULETTES -AU PORE & quot -CUISINIERE

Formar bolas y enrollar en harina - freír en manteca de cerdo (use la manteca de su preferencia) hasta que se dore, luego agregar agua con sal y pimienta 6 dientes o más - dejar cocer - 1 hora a fuego lento (una copa de vino en líquido si lo desea )

NOTA: Sugiera al menos cucharadita. clavo molido

SETAS Y SALSA AMPLIFICADOR PARA BISTEC ASADO

Saltee lb. a 1 lb. de champiñones en una mezcla de mantequilla y aceite o margarina y vierta el líquido en la sartén. Use 1 cucharadita. Extracto de carne de res BV - rocíe Kitchen Bouquet en taza de agua caliente - agregue taza de vino (Gallo Hearty Burgundy muy bueno) - Agregue lo más estragón - 1 para obtener más perifollo. Reducir.

*** Tourtiere es la tradicional tarta de cerdo que los francocanadienses sirven temprano en la mañana de Navidad después de la misa de medianoche. La abundancia de este plato hace que sea fácil ver por qué es una comida festiva en una fría mañana de invierno. El nombre del pastel proviene de la antigua cazuela de cerámica, llamada tourte en la que los francocanadienses hornearon por primera vez este sabroso pastel.

1 diente de ajo pequeño, picado

Coloque todos los ingredientes en una cacerola. excepto migas de pan. Deje hervir y cocine durante 20 minutos sin tapar a fuego medio, revolviendo con frecuencia para romper la carne; retire del fuego. Agrega un poco de pan rallado, deja reposar 10 minutos. Si el pan rallado absorbe suficientemente la grasa, no agregue más. Si no es así, continúe agregando pan rallado. Deje enfriar y vierta en un molde para pastel forrado con pasta. Cubrir con masa. Hornee en un horno a 400 ° hasta que la masa esté dorada.

ASADO DE CERDO Y GRAISSE DE ROTI

Hacer una incisión en el lomo y colocar los ajos al azar

sal y pimienta generosamente. Ponga la carne de cerdo en el horno holandés (mejor planchar) sin tapar en un horno a 325 ° - cocine 45 minutos por libra, colóquelo en un plato - Graisse de roti. Agregue 1 taza de agua a la grasa en la olla, revolviendo y raspando el fondo mientras el líquido hierve (puede ser necesario para quitar un poco de grasa), sirva el asado tibio, sugiera decorar de chow-chow-mostaza con pepinillos. Sirva el cerdo sobrante frío con graisse de roti frío (sobrante)

Es un pan francés tan auténtico como el que puedes hacer en casa. Necesita harina de trigo duro sin blanquear (disponible en las tiendas naturistas) y un horno con calor proveniente de la parte superior, inferior y de ambos lados. Si coloca una olla con agua hirviendo en el piso del horno y rocía las bandejas para hornear galletas con harina de maíz después de untarlas con mantequilla, puede aproximarse al producto comercial.

Disuelva la levadura en agua. Remueve los ingredientes secos, mézclalos con la mezcla de levadura y trabaja la masa con las manos hasta que absorba más harina. Amasar la masa en una tabla ligeramente enharinada hasta que ya no esté pegajosa. Coloque la masa en el bol untado con mantequilla, cubra y deje crecer hasta que se duplique, luego sáquela en una tabla enharinada. Dividir en dos partes. Forme cada pieza en una hogaza larga y estrecha. Coloque los panes en una bandeja para hornear engrasada que haya sido espolvoreada con harina de maíz, cubra y deje crecer nuevamente. Unte la parte superior con glaseado de clara de huevo unos 5 minutos antes de que el pan esté listo. Hornee en un horno a 400 ° durante 35-40 minutos.

Mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, la soda y la leche agria. Mezcle y agregue la mantequilla derretida, hornee en horno caliente a 400 ° durante 20 minutos.

NOTA: El suero de leche se puede sustituir por leche agria.

Mezcle y vierta en una fuente para hornear poco profunda, cubra con la corteza.

1 tazas de harina, 3 cucharaditas. polvo de hornear, cucharadita. sal, 3 cucharadas. manteca, 1 huevo, 1/3 taza de leche.

1 paquete espinaca picada (sin descongelar)

1 cartón mitad y mitad crema

Mantequilla derretida. Agregue las cebollas y cocine a fuego lento un rato. Agrega agua hirviendo

y yemas de papa, revolviendo a medida que agrega. Agregue sal y pimienta, espinacas, luego crema. Cocine hora. Como cualquier sopa, si se deja hervir a fuego lento por más tiempo, se vuelve más sabrosa. Si olvidas descongelar las espinacas y tienes más tiempo, déjalas congeladas.

2 cucharadas. pasta de extracto de carne o 6 cubos de caldo de res

4 rebanadas de pan francés con mantequilla

taza de queso parmesano rallado

Derrita el aceite en una cacerola grande, mezcle el azúcar y la mostaza. Agregue la cebolla, cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna pero no dorada. Vierta agua y deje hervir. Mezcle y disuelva el extracto de carne (para una rica sopa oscura) o los cubos de caldo (para una sopa ligera de sabor delicado). Cocine a fuego lento sin tapar unos 15 minutos. Vierta en tazones para servir individuales resistentes al calor. Cubra con rebanadas de pan y espolvoree con queso. Ase a 3 pulgadas del fuego durante 2-3 minutos o hasta que el queso esté dorado.

1 tazas de azúcar taza de azúcar morena

1 cucharadita polvo de hornear 20 manzanas finamente picadas

Licue todos los ingredientes. Vierta en una sartén. Espolvoree la cobertura sobre la masa del pastel. Hornee a 350 ° C durante 45 minutos.

ADEREZO PARA POLLO O PAVO

1 libra 1 libras Salchicha de cerdo (buena Jones)

1 cebolla (grande) o más picada (1 taza o más)

Migas de pan seco (al menos 1-2 barras de pan)

Agua: al menos 1 cuarto de galón dependiendo de la cantidad de aderezo

Hierbas (al gusto): sugiera 1 cucharada. margarina, 1 cucharada. estragón

1/2 taza o más de vino (Gallo Chablis)

Freír la salchicha de cerdo (usar horno holandés), agregar la carne molida, agregar la cebolla y el ajo, agregar agua, vino y brandy (hervir), agregar hierbas (al final para evitar el amargor), agregar apio - mantener algo crujiente, agregar pan rallado - quitar , (condimentos correctos al gusto), agregue el perejil.

Ingredientes

1 libra o más de judías verdes frescas

2-3 cucharadas colmadas. chalotes picadores (o cebolla)

1 cucharada. (o más) tocino desmenuzado (puede usar comercial)

Cocine al vapor o escalde los frijoles de 3 a 5 minutos, fría las chalotas en mantequilla (no

no marrón), agregue los frijoles y fría. Agregue tocino, ajedrea, sal y pimienta (a veces, una pizca de azúcar ayuda a resaltar el sabor).

CAZUELA DE TOMATE VERDE

apio y perejil picado

hierbas (albahaca, orégano, etc.) - condimento italiano satisfactorio.

Cazuela de aceite. Coloque una capa de tomates en rodajas con una capa de apio, cebolla,

hierbas, sal y pimienta, terminando con una capa de tomates verdes con

condimentos. Espolvoree por encima el pan rallado, agregue aceite de oliva (con bastante moderación, puede mezclar el pan rallado con aceite de oliva si lo desea). Hornee sin tapar en un horno a 350 ° de 3/4 a 1 hora (hasta que los tomates estén cocidos).

MELOCOTONES Y FRAMBUESAS

1 lata grande (o más) liviana - en rodajas o medio melocotón

Mezcle y sirva (puede decorar con un batido frío si lo desea). Sirve con macarrones, galletas o bizcocho.

FRESAS Y AMARETTO

1 pinta o cuarto de fresas (en rodajas)

taza de licor de Amaretto (Sarrona) o más (puede usar jarabe de orgeat si lo desea)

Jarabe de almendras amargas francés (si lo desea)

Deje reposar las fresas al menos hora. Sirva fresas sobre helado (se sugiere Amaretto y crema); puede usar vainilla si es necesario.

Sartén para mantequilla. Mezclar azúcar, leche, almíbar, sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente a 234 ° C. Retírelo del calor. Agregue la mantequilla - enfríe a 120 ° C. No revuelva. Agrega la vainilla. Batir hasta que esté espeso y no brillante. Agregue las nueces, extienda en una sartén, enfríe, corte en cuadritos

*** Entre los francocanadienses, la Navidad no cuenta si no incluye Buche de Noel, un pastel de gelatina relleno de chocolate. El pastel está arreglado y decorado para parecerse al festivo Tronco de Navidad de las Navidades pasadas.

En un tazón, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Agregue gradualmente taza de azúcar granulada, batiendo constantemente. Agrega la vainilla. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente taza de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mezcla de yema de huevo. Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal en la mezcla de huevo. Vierta en un molde para hornear engrasado y enharinado de 15 x 10 x 1 pulgada. Hornee a 375 ° C hasta que esté listo, de 10 a 12 minutos. Afloje rápidamente los bordes del pastel y colóquelos en un paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo. Rocíe el pastel tibio con ron. Desde el lado largo, enrolle el pastel tibio y la toalla para enfriar. Desenrolle el pastel y retire la toalla. Unte el pastel con medio el relleno de chocolate. Reroll. Corte diagonalmente un trozo de pastel de 4 pulgadas del rollo. Coloque el borde cortado de la pieza contra el rollo más largo en un plato para servir. Cubra con la marca de relleno de chocolate restante con los tiempos de un tenedor para que se parezca a la corteza. Decora como desees.

Relleno de chocolate En una cacerola pequeña, derrita 1 onzas de chocolate sin azúcar frío. En una cacerola pequeña, combine 2/3 taza de azúcar granulada y 1/3 taza de agua. Llevar a ebullición. Cocine a la etapa de bola blanda (240 °). En un tazón pequeño, bata 2 yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Agregue muy poco a poco el almíbar caliente, batiendo constantemente, continúe batiendo hasta que la mezcla esté completamente fría. Batir taza de mantequilla ablandada o margarina, 1 cucharada a la vez. Agregue el chocolate derretido, 1 cucharada de ron y 1 cucharadita de café instantáneo. Batir hasta que la mezcla esté espesa.

***New Year s Day is very special because it signals the Ceremony of Benediction when the family gathers together and Grandfather asks God to bless everyone. After the ceremony, the great moment comes food. The holiday meal usually features such delights as Maple Syrup Pie.

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharadas de harina para todo uso

1 unbaked 9-inch pastry shell

Mix eggs, syrup, sugar, butter, flour, vanilla, and salt. Beat smooth with rotary beater. Stir in nuts. Fill pastry shell. Bake at 350 about 40 minutes.

***The special holiday features were offered by Louis Lecour Roy. He is a third cousin to Paul Pallissard, the husband to Lenore Pallissard.


Poulet a la Briarde

Poulet a la Briarde – a delicious regional French recipe that celebrates sauted chicken, cider, mustard and cream. This simple combination of ingredients yields a succulent one of a kind flavoursome sweet tangy mustard sauce. The recipe comes from the Briard region east of Paris, famous for mustard (Moutarde de Meaux), cider and Brie cheese.

INGREDIENTES

  • 1 whole chicken 1.4 kg (around 3 pounds)
  • 350 ml to 400 ml (12 to 13 fluid oz) cider (sweet or medium dry)
  • 200 ml (7 fluid oz) pure cream (heavy cream or double cream)
  • 2 tablespoons grain mustard (Meaux or Dijon mustard)
  • 50 grams (around 2 oz) carrots (roughly sliced)
  • 50 grams (around 2 oz) shallots (roughly chopped)
  • Salt and pepper to season
  • 2 tablespoons parsley to decorate
  • 1 tablespoon of butter plus 1 tablespoon of oil (to brown the meat)
  • 300 grams oyster mushrooms (and other of your choice), saute before adding
  • Glazed pearl onions (pickling onion, onion grelot)

Wine pairing: a Chablis or other white burgundy

INSTRUCTIONS

  • Joint the chicken, saving the offcuts
  • Melt 1 tablespoon of butter in a pot, add the oil and warm on a medium heat. Add the chicken offcuts and brown on both sides. Once they are coloured, remove and reserve them
  • Place the jointed chicken pieces into the pan and fry each side for about 5 minutes so that each piece is adequately coloured. To avoid overcrowding the pan, do it in 2 stages if necessary
  • Turn off the heat, remove the chicken pieces and reserve on a plate
  • Add the shallots and the carrots to the pot and sweat them for a few minutes on a medium heat
  • Add 50 ml of cider and deglaze the pot. Leave the pot on the heat until the stock is reduced, and then return the chicken offcuts.
  • Add the jointed chicken pieces back and lay them on top of the stock
  • Pour the remainder of the cider in and once the stock comes to the boil, reduce the heat to medium low and cover the pot.
  • Cook on a low heat, and after about 15 minutes, remove the chicken breasts and keep aside and warm
  • Continue cooking the legs for about another 10-15 minutes until cooked. Add to the breasts and keep warm
  • Remove and discard the chicken offcuts and (preferably) sieve the sauce and discard the vegetable pieces.
  • Add the cream, and over a high heat reduce to a spoon coating consistency. Esto no debería llevar mucho tiempo. Apaga el fuego.
  • Stir in the mustard in stages until there is sufficient to taste – one or two tablespoons is usually enough (but it’s up to your taste)
  • Stir in any juice from the tray containing the warm jointed chicken pieces.
  • Pour the sauce over the chicken ensuring that some mustard grains settle on each of the chicken pieces.
  • Add the sauted oyster mushrooms to the dish and garnish with parsley.

Serve this dish ideally on a pilaf or steamed rice. You could also serve it with potato or steamed green beans (string beans).


Método

1. Wash the cabbage leaves and blanche them in boiling salted water for 10 minutes. Drenar. Set four whole ones aside and shred the rest.


2. Roughly chop the chicken breasts and then process with the shallot, half the chives, the cream and the eggs. Season, add the shredded cabbage leaves, and process again.


3. Place a piece of food wrap on the work surface. Place a whole cabbage leaf on it and flatten. Add some of the chicken stuffing and then roll into a cannelloni shape. Wrap tightly in the plastic. Repeat for the other three.


4. Steam or poach in chicken stock for around 20 minutes


5. Meanwhile, prepare the sauce by combining the fromage blanc with the remaining chopped chives, the zest and juice of a lemon, and salt and pepper.


Prepare chicken flavored Rice-A-Roni according to package directions. While cooking, microwave a frozen Tyson Grilled Chicken Breast. Dice chicken. Add chicken and a drained can of mixed vegetables to the Rice-A-Roni. Serve with a salad.

As you can see, there are TONS of options to really ramp up the convenience of your meals. While using pre-grilled chicken isn&rsquot for every meal or occasion (obviously), for my family, it really helps us stay on track and avoid spending a bunch of money at restaurants. They just make eating at home more convenient, faster, and sooo much easier!

Need step-by-step instructions for organizing your meal plan? Check out our FREE Home Rescue Challenge here&hellip

What ideas do you have for frozen grilled chicken breasts? Is there a go-to recipe you think might be made even more convenient with this easy addition? ¡Hágamelo saber!

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Comentarios:

  1. Abba

    buen tema

  2. Aldo

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Saadya

    disculpe, pensé y borré esa frase

  4. Adken

    es la excelente variante

  5. Lavy

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Estoy seguro. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.



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