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Panna Cotta tradicional

Panna Cotta tradicional


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La gelatina se remoja en leche fría de campesinos durante 5 minutos.

También ahora ponemos la nata y el azúcar, en una olla, a fuego lento. No dejes que hierva y apaga con leche fría y gelatina derretida, revolviendo constantemente hasta que se convierta en crema. Luego retira del fuego y agrega las semillas de vainilla, revolviendo nuevamente.

Vierta en moldes o tazas, según desee, y deje reposar frío durante 2 horas.

Sirva con mermelada de frambuesa (u otras bayas) o con sirope de caramelo, adornado con compota de cerezas.

El almíbar se prepara rápidamente vertiendo 1/4 taza de agua sobre 1 taza de azúcar caramelizada. Dejar a fuego lento hasta que el agua derrita el caramelo y luego mezclar con un poco de ron.


Re & # 539ete pasc & # 259. Las recetas de Semana Santa más deliciosas en Bucovina

En otra repostería, se elaboran Semana Santa y tarta tras una visita desde Bucovina. Los clientes quedaron fascinados con el sabor de los productos y los pedidos se realizaron sin problemas.

El bizcocho con nueces y pasas cuesta 55 lei el kilogramo y Pascua 64 lei.

Reportero: & bdquoEl pastel se ve genial, ¿cuál es el secreto?
Pastelera Ileana Ockan: "El secreto está según una receta tradicional de Bucovina, solo con ingredientes naturales".

Easter Easter o Fat Cake son solo algunos de los títulos de recetas originales y únicos creados por las hermanas Raluca y Roxana. Todo empezó con la pasión por la cocina, y de ahí al desarrollo de una empresa familiar, fue un paso más.

Reportero: "¿De dónde sacas tu pasión por la cocina?"
Roxana Prodan, buc & # 259tar: La pasión por la cocina empezó a los 13 años, hice varios viajes por la casa y empecé todo, fui a una escuela de gastronomía y ahora me gusta hacer eso. "

“Poner la masa con el huevo, poner unas pasas en el medio y dejar que suba, y luego hornear en el horno durante 30 minutos”. Ella explica cómo prepararse para la Pascua.

Aunque estamos en una pandemia, parece que las ventas no se han visto afectadas, al contrario, han aumentado y han recibido muy buenas críticas por parte de los clientes.

Reportero: "¿Qué te diferencia de otras confiterías o pastelerías?"
Raluca Prodan administrador de cofet & # 259rie: "En primer lugar, diferimos en el hecho de que no usamos conservantes en segundo lugar, por el muy buen precio que tenemos por los productos".
Reportero: ¿Cuántos pedidos tienes al día?
Raluca Prodan, administrador cofet & # 259rie: & bdquo Tenemos muchos pedidos durante este período ".


  • 450 g de ricotta (o requesón dulce)
  • 90 g de azúcar
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto / esencia de vainilla o azúcar de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de vinagre
  • 300-330 g de harina

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Panna cotta tradicional

La primera vez necesitamos hidratar las hojas de gelatina, así que las colocamos en un bol y las cubrimos con agua fría. Los dejamos durante 10 & # 8211 15 minutos.

Mientras la gelatina se hidrata, coloca la nata montada en una sartén junto con el azúcar. Cortamos la vaina de vainilla a lo largo y rallamos las semillas. Ponga las semillas y la cáscara restante en la nata líquida y ponga la sartén al fuego a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se derrita, teniendo cuidado de no hervir. Cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego y retira la cáscara de la vaina de vainilla.

Saca la gelatina del agua y apriétala en tu mano para quitar el exceso de agua (no aprietes demasiado), luego ponla en la sartén con crema caliente. Mezclar con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que la gelatina se derrita por completo. Colamos nuestra nata, porque no queremos encontrar trozos de piel de vainas de vainilla o peor aún trozos de gelatina que no se hayan derretido.

Podemos colocarlo en 4 tazones adecuados (aprox. 150 ml) o en un tazón más grande o más pequeño (prefiero las formas pequeñas de unos 50 ml & # 8211 son perfectas para servir y ciertamente más fáciles para los niños). Una vez vertida la nata en los moldes, los meto en el frigorífico min. 5 horas (o toda la noche).

Antes de servir, sumerja cada forma en agua hirviendo durante unos momentos. De esta forma mantiene su forma y se desprende fácilmente. Podemos servirlo como tal, o con salsa de caramelo, chocolate derretido o salsa de frutas, incluso con una mermelada de frutas más dulce & # 8230.

Se puede guardar en la nevera durante uno o dos días, pero cubierto & # 8230. No creo que sea necesario, no tenemos tiempo para pasar la noche en el frigorífico, sino para quedarnos un día más & # 8230. Es delicioso, dulce y vale la pena perderse la dieta una vez, trae sonrisas a tus labios & # 8230

¡BUEN APETITO!


Ingredientes de la masa

1. Calentar la leche y combinarla con el azúcar y la levadura. Deja la composición a un lado durante 10 minutos. A continuación, agregue las 3 yemas de huevo, las esencias y la piel de los cítricos.

2. Incorporar la harina mezclada con la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3. Luego continúe amasando durante al menos 20 minutos con la mantequilla, para que la masa se vuelva elástica. Si sientes la necesidad, puedes agregar un poco de harina.

4. Deje que la masa suba durante al menos una hora o hasta que duplique su volumen.

5. Pon la masa en la encimera y divídela en 10-12 partes iguales, dependiendo del tamaño que quieras que salgan los mártires moldavos.

6. Extienda cada pieza de masa, rodándola sobre la mesa con las palmas, hasta que tenga unos 40 cm de largo.
Pega el mártir a los extremos y gíralo para que salga un 8.

7. Repite el proceso con todas las demás piezas de masa y coloca a los mártires en una bandeja grande.

8. Coloque a los mártires de Moldavia en un lugar cálido y elevado, cúbralos con un paño de cocina limpio durante al menos 30 minutos.

9. Engrasar a los mártires con huevo batido, mezclado con una o dos cucharadas de leche y hornear a 180 grados durante 30-35 minutos, o hasta que estén bien dorados y pasar la prueba del palillo.

10. Combine la miel con el agua y engrase los mártires de Moldavia con el almíbar obtenido, luego espolvoree nueces molidas encima.


Recetas de la cocina tradicional italiana.

  • Porción de lasaña con verduras. (www.en.wikipedia.org) Porción de lasaña con verduras.

Ubicado en una de las calles centrales de Roma, Beverly Hills Hotel Eligió el estilo clásico, tanto en arquitectura y diseño de interiores, como en los servicios ofrecidos. En cuanto a la carta del restaurante, entra en juego la tradicional. Los turistas que se detienen aquí pueden optar por servir productos de la cocina tradicional italiana.

he hablado a Señor. Baiani Sandro, Chef en el restaurante del hotel. El baile tuvo la amabilidad de ofrecernos algunas recetas tradicionales.

Hoy os ofrecemos la receta de Lasagna al Ragu ’y un postre llamado Panna Cotta.

Lasagna al Ragu ’es un plato típico italiano de la zona de Emilia-Romagna, una región del noreste de Italia, pero que también se prepara en el centro del país. Está muy extendido por toda la península y conocido en todo el mundo. Se dice que en la antigua Roma había un plato que se cocinaba parecido a la lasaña, y esa habría sido la comida favorita de Cicerón, porque al ser blanda se la podía comer sin dificultad él, que era anciano.

Lasaña de Ragu es prácticamente el tipo de lasaña más común. Pero también está Lasaña con verduras (donde en lugar de carne se ponen diferentes verduras, y se le añaden trozos de mozzarella), Lasaña con setas, o con espinacas, o con lonchas de jamón de Praga y trozos de queso graso (como de oveja, por ejemplo), con ragu 'y guisantes, con pescado, etc.

Por lo general, este plato se llama simplemente Lasaña, pero originalmente este era el nombre de la pasta utilizada en la preparación, es decir, pasta dibujada. Sin embargo, la etimología de la palabra muestra que es de origen griego, donde "lasaña" significa "trípode de cocina", designando así el origen sobre el que se preparó la pasta.

Receta de lasaña de Ragú (8 porciones)

ingredientes

1 rama de apio (hoja de tallo), 1 zanahoria

3 cebollas, 2 dientes de ajo

600 g de ternera picada, mezclada con ternera y cerdo adultas (todas picadas). Si solo tiene los dos primeros, puede enriquecer su sabor con un poco de tocino o kaizer.

1 vaso de vino tinto y uno de agua

Tomillo, laurel, albahaca (hoja)

Salsa Besciamell

3 puntas de nuez moscada rallada

Para cubrir, use 125 g de queso parmesano y mantequilla.

Una cosa a tener en cuenta: las cantidades en la receta no son fijas, a excepción de la salsa Besciamell. En otras palabras, puede utilizar una mayor cantidad de carne o una mayor cantidad de verduras, dependiendo de lo "rico" y consistente que desee que sea.

Picamos (en la picadora) la cebolla y machacamos el ajo. Pica la zanahoria y el apio. Sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite. Agrega la zanahoria y el apio, luego la carne. Deja que todo se sofría a la ligera. Se utiliza, preferentemente, aceite de girasol y aceite de oliva virgen, en proporciones iguales. Luego agrega el vino tinto y deja que hierva hasta que se evapore, luego agrega la nuez moscada.

Echar el jugo de tomate sobre todos estos, luego el agua caliente y dejar hervir, ajustando la sal.

Salsa Besciamell: 1 litro de leche, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, nuez moscada. Ponga la leche a hervir por separado. Cuando hierva, agrega la mantequilla y la harina y mezcla lentamente sin tocar el fondo de la olla, hasta que se convierta en una salsa homogénea.

Pon mucha agua salada y una cucharadita de aceite en un bol. Cuando hierva, inserte las láminas de lasaña (están disponibles comercialmente), en agua hirviendo, por un corto tiempo y tenga cuidado de no pegarse entre sí. No se deben dejar a hervir, solo se ablandan un poco, después de lo cual se retiran del agua, para que una vez colocadas en el horno se puedan cocinar más rápido.

Coge una bandeja y cúbrela bien con mantequilla. Ponga una capa de láminas de lasaña, luego una capa de ragú y una encima de besciamell, luego parmeggiano. Luego otra capa de láminas de lasaña, seguida de una de ragu ', otra de salsa besciamell y una de parmeggiano, hasta llegar al nivel superior de la bandeja.

Ponga mantequilla, besciamell y queso parmesano encima de la última capa. Luego mételo en el horno precalentado. Una vez cocido, retire y espolvoree queso parmesano por encima. Cortar en porciones y servir preferiblemente caliente.

De postre, ofrecemos una especialidad piamontesa (una región del norte de Italia). Es una especie de pudín o "dolce al cucchiaio", como dicen los italianos, y que es muy famoso tanto en la Península como en el extranjero. Panna cotta, famosa tanto por la sencillez de su preparación, como por su delicado y fino sabor.

Panna cotta

ingredientes

Cáscara de limón o naranja (no rallada, sino en espiral, tal como se limpió de la fruta. Solo se debe cortar la cáscara, no la parte blanca entre la pulpa de la fruta y la cáscara, de lo contrario da un sabor amargo)

Azúcar de vainilla - una bolsita

3 hojas pequeñas de gelatina (que se encuentran en el paquete)

Aderezo de chocolate, fresas, caramelo, fruta o mermelada para decoración

La leche y la nata líquida se hierven en una olla, junto con el azúcar y la piel de limón o naranja, que retiraremos del contenido casi al final y tiraremos. Se usa solo para dar sabor, y solo si lo desea.

El contenido anterior se pone al fuego y se deja calentar sin que hierva. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir. A continuación, agregue las hojas de gelatina que se han dejado en remojo en un poco de agua fría. Exprima el agua y agregue a la mezcla caliente. Revuelva hasta que la gelatina se derrita.

Luego introducimos la nata obtenida, en formas o en pequeños cuencos, y las metemos en la nevera, en frío. (Tenga cuidado de no meter los formularios en el frigorífico si están muy calientes, espere un poco hasta que se enfríen un poco).

Después de aproximadamente 3 horas, puede quitar los moldes del refrigerador. Vierta el contenido que se ha endurecido mientras tanto, en un plato. Para ayudar a que se desprenda más fácilmente de las paredes del molde, sumerja un poco el fondo del molde en agua tibia.


Panna cotta con puré de mango

¿Recuerdas nuestra receta de panna cotta de vainilla? & # 8230 bueno esta vez le agregamos un delicioso puré de mango & # 8230 el resultado fue excelente ♥. ¡Así que hoy te mimamos con un postre genial solo bueno para un momento como este!


1. Empezamos preparando la receta de la panna cotta de vainilla.
Ingrediente:
400 ml de leche
200 ml de nata dulce
2 vainas de vainilla
4 hojas de gelatina
5 cucharadas de azúcar

1. La leche se hierve junto con la nata.
2. Mientras tanto, remoja las hojas de gelatina en agua fría.
3. Divide las vainas de vainilla por la mitad y con la punta de un cuchillo retiramos las semillas, que añadimos a la sartén al fuego.
4. Agrega el azúcar y la gelatina bien exprimida y mezcla para que la leche no se pegue a la sartén.
5 .Después de hervir dos veces, retirar del fuego y verter en moldes con un pulidor.

Lo metemos en la nevera durante 3-4 horas, después de lo cual preparamos el puré de mango: limpiamos un mango y lo cortamos en trozos, lo pasamos con el doblador junto con 2-3 cucharaditas de azúcar. Calentar el puré durante 4-5 minutos, luego agregar 2 láminas de gelatina, remojar en agua fría y exprimir bien. Mezclar bien y dejar enfriar. Luego ponga 1-2 cucharaditas encima y vuelva a guardar en el refrigerador durante 2-3 horas.


Como antes hacía baguettes, me decidí por un pan tradicional. La máquina de pan hará el "trabajo duro" por ti, y este pan, como su nombre indica, estará listo en un tiempo récord. Así que todo lo que tienes que hacer es rebuscar en la despensa en busca de un frasco de magiun y disfrutar del olor a pan recién hecho.

Dependiendo de la máquina de pan que uses, este pan debería estar listo después de 1h20. También dependiendo del coche, es bueno saber que el peso que hay que configurar es de 1000 gr (1 kg).

Muy importante es el orden en el que pones los ingredientes. Para un pan exitoso, la levadura no debe entrar en contacto directo con el agua.

Entonces, ponga los ingredientes en la bandeja de horno en el siguiente orden: agua, aceite, sal, azúcar, harina, levadura. Y eso fue todo. Coloca la tina en el auto, establece el peso y el grado de dorado (si tiene estas funciones) y suéltalo. Te dije lo simple que es :).

Servir con cualquier cosa, incluso simple, frito con un poco de aceite de oliva.


Panna cotta de vainilla y chocolate

Se pueden hacer numerosos e impresionantes postres con crema agria. Propongo una panna cotta de vainilla y chocolate para tus seres queridos:

1. Para la crema de vainilla, poner la leche, la nata, el azúcar y la vainilla en un cazo. Hervir, removiendo constantemente, y cuando hierva agregar la gelatina remojada y bien escurrida. Revuelva para diluir bien en la crema.

2. Para la crema de chocolate, hervir la leche, la nata, el azúcar y los trozos de chocolate. Hervir revolviendo para que se derrita el chocolate y luego, cuando hierva, agregar la gelatina.

3. Las dos cremas se vierten en vasos, al gusto, primero chocolate y luego vainilla (o viceversa) y se dejan enfriar durante 4 horas. Servir con peras compotas, bien escurridas de jugo.


Video: PANNA COTTA original Italian recipe without gelatin (Mayo 2022).